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【レシピ】ホットケーキミックスで作る豆腐とナツメグのマフィン

冷蔵庫の中に豆腐が余っていたので、ナツメグを使って朝用マフィンを作ってみました。そうしたら、ニッキ風味のふんわりマフィンが完成しちゃって自分で感動してしまったという・・・
ナツメグはハンバーグだけでなく、お菓子作りにも利用できるということを覚えておいて下さいね！

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ホットケーキミックスで作る豆腐とナツメグのマフィン
Akiko Toyoda limia.jp


調理時間：5分（焼き時間を除く。）

材料(※マフィン型８個分です。)

●ホットケーキミックス　 ２００ｇ
●絹豆腐 　　　　　　　　１６０ｇ
●卵　　　　　　　　　　 １個
●てんさい糖 　　　　　　３０g
●ナツメグ 　　　　　　　小さじ１
●サラダ油 　　　　　　　大さじ１

＜下準備＞

※卵は常温に戻しておくこと。
※豆腐はザルの上に置き、水気をよく切っておくこと。

＜作り方＞

１．ボールに卵を割り入れてからてんさい糖、ナツメグ、サラダ油を加えて泡だて器でよく混ぜます。
２．１に絹豆腐を入れてマッシャーでつぶしていきながら、全体に混ぜ込んでいきます。
３．２にホットケーキミックスを加え、ヘラを使って生地がひとつになるまで混ぜながらまとめてからマフィン型に８等分して詰めていきます。
４．あらかじめ予熱しておいた１７０度のオーブンで３０分焼きます。

＜ポイント＞

このマフィンは卵に加えてお豆腐が入っているから、たんぱく質とカルシウムが強化されることになるんです。（←まめ知識！）部活女子にお薦めの朝食マフィンとしてもGOOD！

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料理家＆クリエイター 豊田亜紀子

家庭料理研究家＆クリエイター／料理教室 Pinkish Rose Club 主宰／野菜ソムリエ／アスリートフードマイスター／薬膳アドバイザー／スパイス香辛料アド…

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