寒い季節にほかほか美味しい！野菜たっぷり絶品味噌ちゃんこ鍋のレシピ・作り方

そもそも、「ちゃんこ」って何？

「ちゃんこ」とは、そもそも相撲部屋で力士が作った料理全般のこと。その中でも、鍋料理が有名なので、ちゃんこ＝鍋料理というイメージを持っている人も多いかもしれません。

今回ここでご紹介するレシピは、相撲部屋の料理ではないので、あくまでちゃんこ風のお鍋です。でも、栄養バランスがよくなるように野菜がたっぷりで、ボリュームも満点。食べがいのある鍋料理ということで、我が家ではちゃんこ鍋と呼んでいます。

最近は市販の鍋の素も人気があり、様々な味つけのものが販売されています。調味料や出汁をあれこれ用意する手間を省けて便利ですが、お味噌なら、おうちに常備している方も多いのではないでしょうか。おうちによくある調味料で、簡単に作れる味噌ちゃんこ鍋、ぜひお試しいただければ嬉しいです。

市販の鍋の素はいらない！絶品味噌ちゃんこ鍋のレシピ・作り方

【材料（4～5人分）】
豚バラ肉　200g
鶏もも肉　200g
木綿豆腐　1/2丁
油揚げ　1枚
白菜　3～4枚
もやし　100g
玉ねぎ　1/2個
大根　4cm程度
にんじん　1/2本
しめじ　1株
えのき　1/2株
ニラ　5～6本
ごぼう　1/2本
生姜　1片

だし汁　1000ml（水1100ml、昆布10cm角、花かつお30g）
味噌　大さじ3
醤油　大さじ1
みりん　大さじ2

（〆の材料）
うどん　2玉
卵　1個
小ネギ　適宜

昆布と鰹節で一番出汁を取ります。鍋に水と昆布を入れて、30分程おき、火にかけます。煮立ったら、鰹節を入れて、すぐ火を止め、2～3分置き、ざるなどで漉します。出汁を取るのが面倒であれば、市販の出汁の素を使ってください。かつおと昆布の合わせだしがおすすめです。

豚バラ肉と鶏もも肉、豆腐、油揚げは、食べやすい大きさに切ります。白菜は食べやすい大きさにざく切りに、玉ねぎは半分に切ってから、輪切りにします。大根は短冊切り、にんじんは花の形に飾り切りします。しめじとえのきは石突きを落として、ほぐします。ニラは5～6cmの長さにきります。

ごぼうはささがきに、生姜はおろして、だし汁に入れ、火にかけます。

煮立ったら、味噌と醤油、みりんで味を調え、煮えるのに時間がかかる野菜（玉ねぎ、白菜、大根、にんじんなど）から鍋に入れて、火が通ってきたら、他の食材も順次入れていきます。全体に火が通って、温まったら、できあがり。

鍋の中身を食べ終わったら、うどんを入れて〆にします。残っただし汁の味を見て、水や味噌、醤油などで味を整え直し、うどんを入れます。うどんが煮えたら、溶き卵を加えて、ネギを散らしたら、できあがり。

味噌味が染み渡った肉や野菜は、身体が芯から温まる美味しさ。ごぼうや生姜、玉ねぎなどの旨みや香りの強い野菜を使うことで、特別な調味料がなくても、ちゃんと美味しい鍋が作れます。

最後の〆は、雑炊やラーメンでも◎。これひとつで栄養バランスがばっちり整う上に、簡単で美味しいのが鍋料理の嬉しいところ。この冬の食卓を温めてくれること間違いなしです。