2019年01月16日更新

ココアのパウンドケーキ

ココア味でしっとり美味しいパウンドケーキのレシピです^ ^

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この記事の目次

材料（140×80×H60mmのパウンド型１個）
- シロップの作り方
下準備
作り方
ポイント

こんにちは！料理研究家の藤井玲子です^ ^
今回は、ココアを使ったベーシックなパウンドケーキのご紹介です。
シンプルながら、とても美味しいレシピで気に入っています♩
とても簡単なのでバレンタインのプレゼントにもオススメです♩

材料（140×80×H60mmのパウンド型１個）

全卵　50g
無塩バター　50g
グラニュー糖　40g
★薄力粉　45g
★ココアパウダー　10g
★ベーキングパウダー　小さじ1/4

シロップ　30g
お好みのリキュール　30cc（ブランデーやコアントローがオススメです）

シロップの作り方

1)20ccのお湯に10gのグラニュー糖を加え、溶かす。（水を使用して、電子レンジで加熱しても構いません）
2)30ccのリキュールを加えて完成

下準備

・バターを室温に戻しておく
・溶き卵を室温に戻しておく
・粉類を振るっておく
・シロップとリキュールを合わせておく
・オーブンシートを型にしく

作り方

１）バターにグラニュー糖を３回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる

２）卵を10回に分けて加え、都度分離しないよう、よく混ぜる　

こちらが、卵が全て入った時の状態。
室温が低かったり、卵が冷たかったりすると、バターが冷えてしまいうまく混ざりません。
その場合には、数秒だけ遠目の弱火に当てながら混ぜると良いです。
ただし、バターを溶かしてしまわないよう慎重に。
ホイップクリームのような状態を維持しながら作業することで、分離を防ぎます。

３）粉を３回に分けて、切り混ぜる（7-8割混ざったところで次の粉を入れる）。
粉が全て混ざったら、ツヤが出てくるまで混ぜ続ける。

4)型に均等に流し入れて、190℃のオーブンで30分焼く。

こちらが焼き上がりの状態。

5)型から外してシロップを前面にうつ。お急ぎでなければラップに包んで一晩寝かせることで、全体に行き渡り、しっとりとします。

ポイント

・パウンドケーキの型の大きさに合わせて分量は調整してください。（2倍の大きさであれば、材料をそのまま②倍にします）
・バターと卵の乳化がポイントになりますが、分離してしまう場合は「卵を一気に入れてしまった」「バターが冷えて生地が締まっていた」といった原因が考えられます。遠目の弱火に少し当てながら混ぜてみると解決するかもしれません。
・よりしっとりした食感を生み出すためと、風味をよくするためにシロップをうっています。ですが、シロップをうたなくても美味しく召し上がれます。また、アルコールが気になるかたはリキュールを抜いて作っていただいても大丈夫です。