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あの赤坂の有名洋菓子店「しろたえ」のレアチーズケーキの再現レシピ

あの赤坂の有名店「しろたえ」のレアチーズケーキ。
食べたくても、なかなか赤坂まで行けないのが現実。。。

と言うわけで、再現してみました。
ゼラチンを使わずに作っているので、とてもやわらかいです。

ぜひ、作ってみてください。

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目次
  1. 材料はこちら
  2. まずは、土台を作ります。
  3. ビスケットを敷いた型は、冷蔵庫で冷やしておきます。
  4. レアチーズを作っていきます。
  5. カットして仕上げに、ピスタチオを乗せます。
  6. 「しろたえ」で売ってる様な、レアチーズケーキの完成！
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材料はこちら



15cm×15cmのスクエア型１個分


◯クリームチーズ１５０g（室温に戻しておく）
◯生クリーム１５０cc
◯砂糖５０g
◯レモン汁２分の１個分
◯カップヨーグルト１個（３連のもの）

◯ビスケット７０g
◯バター５０g（溶かしておく）

まずは、土台を作ります。



１、ビスケットをジップロックに入れます。



手で砕きます。



２、バターをレンジで４０秒〜５０秒チンして溶かします。
※必ずラップをしてください。




３、１と２を混ぜます。



４、３のビスケットを型に敷き詰めます。
ラップを使って手で押すと、きっちり敷き詰められます。

ビスケットを敷いた型は、冷蔵庫で冷やしておきます。



できれば、最低２時間は冷やしてください。



レアチーズを作っていきます。



１、生クリーム以外の残りの材料をすべてボールに入れます。




なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。







２、生クリームをしっかりツノが立つまで泡立てます。




２、１と混ぜ合わせます。



ふんわり混ぜます。




よく冷やした型にレアチーズを入れます。




表面をなめらかにします。
スケッパーなどを使うときれいにできます。



冷蔵庫で一晩冷やします。


カットして仕上げに、ピスタチオを乗せます。

「しろたえ」で売ってる様な、レアチーズケーキの完成！




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あすかふぇのおいしい毎日っ♪




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◯レシピ考案・スタイリング・写真撮影
◯メディア出演（テレビ・ラジオ・イベント）
◯講演・お料理教室
◯コンサルタント
◯商品開発・メニュー開発


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再現レシピ研究家 稲垣飛鳥
フード・ライフスタイル

料理愛好家・再現レシピ研究家の稲垣飛鳥です。食べることが大好きで、日々「簡単・おいしい」レシピを追求しています。現在、テレビなどメディア出演のお仕事、講演、多企…

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