
あの赤坂の有名洋菓子店「しろたえ」のレアチーズケーキの再現レシピ
あの赤坂の有名店「しろたえ」のレアチーズケーキ。
食べたくても、なかなか赤坂まで行けないのが現実。。。
と言うわけで、再現してみました。
ゼラチンを使わずに作っているので、とてもやわらかいです。
ぜひ、作ってみてください。
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材料はこちら
15cm×15cmのスクエア型1個分
◯クリームチーズ150g(室温に戻しておく)
◯生クリーム150cc
◯砂糖50g
◯レモン汁2分の1個分
◯カップヨーグルト1個(3連のもの)
◯ビスケット70g
◯バター50g(溶かしておく)
まずは、土台を作ります。
1、ビスケットをジップロックに入れます。
手で砕きます。
2、バターをレンジで40秒〜50秒チンして溶かします。
※必ずラップをしてください。
3、1と2を混ぜます。
4、3のビスケットを型に敷き詰めます。
ラップを使って手で押すと、きっちり敷き詰められます。
ビスケットを敷いた型は、冷蔵庫で冷やしておきます。
できれば、最低2時間は冷やしてください。
レアチーズを作っていきます。
1、生クリーム以外の残りの材料をすべてボールに入れます。
なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
2、生クリームをしっかりツノが立つまで泡立てます。
2、1と混ぜ合わせます。
ふんわり混ぜます。
よく冷やした型にレアチーズを入れます。
表面をなめらかにします。
スケッパーなどを使うときれいにできます。
冷蔵庫で一晩冷やします。
カットして仕上げに、ピスタチオを乗せます。
「しろたえ」で売ってる様な、レアチーズケーキの完成!
よかったら、ブログも遊びに来てください。
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◯レシピ考案・スタイリング・写真撮影
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