2017年01月13日更新

水っぽくなりがちなナムルを水っぽくならないように作るコツ教えますシリーズ第2弾！青菜バージョン

青菜のナムル
簡単に作れて栄養豊富

でも作った時は美味しくても
時間が経つと
水っぽくなって
味がぼやけちゃいがち。

簡単なコツで
水っぽくならない青菜のナムルの作り方
ご紹介します！

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mika

こんにちは！
mikaです。
毎日食べるごはん
少しでもラクしながら
より美味しく作るため
日々色々試してます。

今日は
水っぽくならないナムルシリーズ
第2弾！
青菜バージョンです。

もやしと同様
ちょっとしたコツで
作りおきしても水っぽくならない
青菜のナムル
いってみよー

つくりましょー

mika

ほうれん草や小松菜などの
青菜を茹でてください。
これは
普通に茹でて
普通に水にとって色止めして
普通に絞ったものです。

青菜はもやしのように
水に取らないで作るとと
色が残念な感じになるので
色止めします。

やや硬めに柔らかくなりすぎないように
茹でてくださいね。

通常はこれを切って
ボウルに入れて味付けしておしまいです。
でもそうすると
毎回水っぽくなってしまうんですよねー

mika

なので私は
ザクザク切った青菜に
塩を少々まぶします。
全部の葉っぱに塩が行き渡るように
手で混ぜてください。

しょうゆ味のナムルが好きな方は
しょうゆをまぶしてくださいね。

まぶしたら
青菜をもう一度絞ります。
キュッとね。

mika

結構水分か出て
小さくなります。

お浸しを作る時
しょうゆ洗いをすると
水っぽくならないのですが
それと同じです。
下味を付けつつ
出て来た水分を絞ることで
後から水気が出て
味が薄くなるのを防ぐんです。

あまりにも力を入れて絞りすぎると
青菜が潰れちゃうので
潰れない程度にしっかりと。

mika

絞った青菜に
胡麻油、白胡麻、おろしニンニク少しを入れて
手で優しく混ぜます。

絞った青菜を
ふわっとさせるように。
塩やしょうゆは
味をみて
足りなかったら足してください。

よく味が馴染んだら、、、

mika

はい！
出来上がり！

清潔な容器で3、4日
美味しく食べれますよ！

mika

ナムルの味が物足りない時は
味付けの時、味の素を一振りすると
お店の味になります笑
お好みで。

作りおきして
ご飯の支度
楽しちゃいましょう！

じゃあまたね！

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