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【レシピ】トマトとナスの自家製ローズマリー焼き

お庭やベランダでハーブを育てている方も多いと思いますが、今が一番フレッシュハーブがおいしい季節です。摘みたてのローズマリーを使ってトマトとナスをオリーブオイルでオーブン焼きにしてみました。メイン料理の付け合わせにピッタリ！手軽なオーブン料理は忙しい主婦の味方です。

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トマトとナスのローズマリー焼き
Akiko Toyoda

☆調理時間：5分（焼き時間を除く。）

＜材料2人分＞

●ナス　　　　　　　　　１本
●トマト（小）　　　　　２個
●ローズマリー（生）　　２枝
●塩　　　　　　　　　　少々
●黒こしょう　　　　　　少々
●粉チーズ　　　　　　　少々
●エクストラバージンオイル　　大さじ２

＜作り方＞

１．トマトはそれぞれ８等分にカットして、ナスは縦半分に切ってから７㎜程度の厚さにカットします。
２．耐熱皿にエクストラバージンオイルを大さじ１敷き、１のトマトとナスを乗せて塩、黒こしょう、粉チーズを振ってから再度エクストラバージンオイルを全体にかけます。
３．２の上にローズマリーを置いて２５０度のオーブン（予め予熱する）で１５～２０分程度焼きます。
４．仕上げにエクストラバージンオイルを全体に振って（分量外）いただきます。

＜ポイント＞

このレシピはローズマリーの香りがスパイス！
そして、粉チーズは少し多めにかけた方がおいしいです。

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料理家＆クリエイター 豊田亜紀子

家庭料理研究家＆クリエイター／料理教室 Pinkish Rose Club 主宰／野菜ソムリエ／アスリートフードマイスター／薬膳アドバイザー／スパイス香辛料アド…

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