今が旬!カボスのパウンドケーキ

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みなさん こんにちはφ(ゝc_,・*)♪ あいりおーです。

暑い暑いと言っていた夏が懐かしいと感じるほど

朝晩は涼しくなって秋の虫の声が聞こえてくるようになりましたね。

夏はアイスやゼリーが恋しい季節でしたが、秋は焼き菓子とコーヒーなんていいですよね♪

とはいえ、まだまだ日中は暑さが残るのでさわやかさのある焼き菓子があったらいいなぁ~って考えました。

秋が旬のサンマと一緒に食べることが多い『カボス』を使ったパウンドケーキです。

カボスとパウンドケーキ?なんて思わないでくださいね~。

レモンを使ったウィークエンドというさわやかなケーキがありますよね。

ウィークエンドのカボスバージョンと思っていただければわかりやすいと思います。

こんな感じのを作りますよ~♪




おなじみのパウンドケーキにカボスの果皮と果汁を入れて

仕上げにカボスの果汁を使ったグラスをかけています。

この仕上げのグラスがパリンとした食感で、中はしっとりなケーキが絶妙です。

では早速レシピをご紹介します。

材料  18cmパウンドケーキ型1つ分

パウンドケーキ生地
・無塩バター・・・100g
・グラニュー糖・・・90g
・塩・・・少々
・全卵・・・85g
・薄力粉・・・75g
・アーモンドプードル・・・25g
・ベーキングパウダー・・・3g
・カボス果汁・・・20g
・カボス果皮・・・1個分


グラスアロー(表面にかけるカボス果汁入り砂糖)
・粉糖・・・60g
・カボス果汁・・・10g

トッピング(あれば)
・カボス果皮・・・適宜
・ドライエディブルフラワー・・・適宜

下準備

・バターは室温に戻して柔らかくしておく(指で押すとす~っと入るくらい)
・全卵は室温に戻しておく(冷たいままだとバターが固まります)
・粉類は一緒にふるっておく
・パウンド型にバターを薄く塗って、型の大きさに合わせてベーキングペーパーを切り、型に敷いておく
・カボスの果皮を削っておく
・カボス果汁をしぼっておく
・オーブンは180度に余熱しておく

作り方

生地作り
1、室温に戻したバターをホイッパーでクリーム状にし、グラニュー糖、塩を入れてすり混ぜ砂糖とバターがなじんだら、ハンドミキサーで白っぽくふんわりとなるまでよく混ぜ合わせる 。



2、1に室温に戻して溶きほぐしておいた卵を4〜5回程度に分けて入れ、その都度ハンドミキサーでよく混ぜ合わせ空気をたっぷり含ませる。
※全卵を一度に入れてしまうと分離しやすいので注意します。



3、2にふるっておいた粉類を入れ、最初は切るように粉とバターを合わせ、次にゴムベラで底からかえすように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。



4、3にさらにレモンの果皮、お好みでカボス果汁を入れつやっぽくなるまでよく混ぜ合わせる。



5、4にカボス果皮を飾り用に一部取っておいて、残りを入れて混ぜ合わせる。



6、 生地を型紙を敷いた型に入れ、少し高いところからトンと落とし、中の空気を抜いて気持ち凹のように真ん中がくぼんだ感じにする。

焼き上げ~仕上げ
1、180度のオーブンで15分、170度に下げ25分合計40分ほど焼成する。



2、竹串を刺して、何もついて来なければOK。型から出してケーキクーラーの上で荒熱を取っておく。


3、グラスアローを作る。ボウルに粉糖、カボス果汁を入れてヘラやスプーンなどでなめらかになるまで混ぜ合わせる。



4、3を使い捨ての絞り袋に入れて垂らすように全体にかける


5、取っておいたカボスの果皮を散らし、200度のオーブンで2分ほど焼成して、グラスが乾いたら出来上がり。


6、あれば残ったグラスを糊代わりにドライエディブルフラワーをトッピングすると可愛くなりますよ。

【アレンジバージョン】

焼けた方を下にして、底だった方を上にしてグラスを垂らすのではなく、パレットナイフなどのヘラを使って底面以外に塗って同様に200度で2分焼成し、乾いたらエディブルフラワーをトッピングするのもスタイリッシュで素敵ですよ。


ここで使ったカボスはここで手に入ります。

トッピングにあると華やかさが増すエディブルフラワーはこちらで手に入ります。

パリンと割れるような食感の外側としっとりのケーキの食感のコントラスト、バターケーキなのにさわやかな味わい。

もうめちゃめちゃおすすめです。かぼすをさんまのお供にするだけではもったいない!

どんどん混ぜていくだけでとっても簡単なのでぜひぜひ作ってみてくださいね♪


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ほとんど毎日お菓子やパンを作っています。作ったものをスタイリングして撮るのも好きです。お菓子やパンのちょっとしたコツ、レシピ、スタイリングをご紹介できたらと思っ…

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