2017年07月22日更新

あの赤坂の有名洋菓子店「しろたえ」のレアチーズケーキの再現レシピ

あの赤坂の有名店「しろたえ」のレアチーズケーキ。
食べたくても、なかなか赤坂まで行けないのが現実。。。

と言うわけで、再現してみました。
ゼラチンを使わずに作っているので、とてもやわらかいです。

ぜひ、作ってみてください。

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この記事の目次

材料はこちら
まずは、土台を作ります。
ビスケットを敷いた型は、冷蔵庫で冷やしておきます。
レアチーズを作っていきます。
カットして仕上げに、ピスタチオを乗せます。
「しろたえ」で売ってる様な、レアチーズケーキの完成！

材料はこちら

15cm×15cmのスクエア型１個分

◯クリームチーズ１５０g（室温に戻しておく）
◯生クリーム１５０cc
◯砂糖５０g
◯レモン汁２分の１個分
◯カップヨーグルト１個（３連のもの）

◯ビスケット７０g
◯バター５０g（溶かしておく）

まずは、土台を作ります。

１、ビスケットをジップロックに入れます。

手で砕きます。

２、バターをレンジで４０秒〜５０秒チンして溶かします。
※必ずラップをしてください。

３、１と２を混ぜます。

４、３のビスケットを型に敷き詰めます。
ラップを使って手で押すと、きっちり敷き詰められます。

ビスケットを敷いた型は、冷蔵庫で冷やしておきます。

できれば、最低２時間は冷やしてください。

レアチーズを作っていきます。

１、生クリーム以外の残りの材料をすべてボールに入れます。

なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。

２、生クリームをしっかりツノが立つまで泡立てます。

２、１と混ぜ合わせます。

ふんわり混ぜます。

よく冷やした型にレアチーズを入れます。

表面をなめらかにします。
スケッパーなどを使うときれいにできます。

冷蔵庫で一晩冷やします。

カットして仕上げに、ピスタチオを乗せます。

「しろたえ」で売ってる様な、レアチーズケーキの完成！

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