ど迫力！豚バラロールの煮豚チャーシューの作り方

こんにちは！
mikaです。
毎日食べるごはん
少しでもラクしながら
より美味しく作るため
日々色々試してます。

今日はね
本能に従いましょう。

バラ肉の煮豚、
ジューシーに❤︎
ホロホロじゃなくて
ジューシーに
肉肉しく❤︎

バラ！バラ！豚バラ！

興奮しちゃってゴメンなさい（笑）

豚のバラって堪りません❤︎
脂身と赤身のハーモニー❤︎
大好きな玉木宏様の声より好き❤︎
↑知りたくないし（笑）

豚バラの美味しさって2種類あると。

ひとつは
長時間煮ることで
コラーゲンが分解して
箸でほぐせるくらい
ホロホロになった美味しさ。

もうひとつは
微妙な火加減コントロールで
肉のうまさ残したジューシーな美味しさ。

どっちも美味しい！

今回は後者で行きます！

作っていきます

はい。
豚バラです。
1kg強。

肉が欠けてますが
豚汁に流用しました。
お気になさらずに(*´艸`)

ジューシーにしたいのと
見た目をワオ！にしたかったので
丸めてタコ糸で縛ってやります。

タコ糸なかったら
そのまま鍋に入る大きさに切って下さいね。

あ、
お鍋はできるだけ厚手のものを。

肉を焼きましょう。
脂身にちょっと焦げ目がつく位
たまに転がして全面に。

いい色がついたら
火を弱めて
ひと息ついてから

酒100ml
醤油100ml
砂糖大さじ3〜4
ねぎと生姜スライス適当に

火を弱めてひと息つかないと
調味料入れた時に
ものすごい勢いで沸騰して
びっくりします←やらかしました。

調味料を入れたら
ふつふつ軽く沸騰する火加減で
蓋をしっかり閉めて
15分前後
たまに肉を転がしてあげてね。

15分経ったら
火加減変えます。
ごくごく弱火に
もし保温機能があれば
保温にして
1時間
↑
ここ、ジューシーに仕上げるポイント！

優しく優しく
中までゆっくり火を入れていくことで
肉が固くならないでジューシーに❤︎

前の豚のローストの作り方で
ウンチクたれた
肉の中の温度を
ジューシーになる温度に保つルール
このルールを守るため、
ごくごく弱い火で
ジワジワ内部を攻めていきましょう！

1時間待った？
そしたら、、、

はい！
出来上がり！
といきたいとこですが
ここはぐっと我慢、
ベンチタイムをおきましょう。

すぐに切ると
せっかくジューシーに仕上げた肉汁か
プシューっと噴き出します。

鍋から出して
しばらく休ませて
粗熱が取れたら、、、

はい！
出来上がり！
お待たせ！

ほら
断面に萌えちゃうくらい
しっとりジューシー❤︎
このまま厚切りにして
かぶりつきたい❤︎

煮汁はそのまま
煮豚のタレとして使えます。
ごはんにかけても美味しんだよな〜

これ
ラーメンにのせて出したら
どこかの有名店かと思われちゃいますよ笑

さてと
このチャーシューのために
本能のおもむくまま
ビールでも仕入れに行こっかな！

チャオ！