2019年11月17日更新

バゲットで♪ キャラメルナッツのカリカリラスク

バゲット（baguette）はフランス語で「棒」を意味します。
小麦粉、水、食塩、酵母、とてもシンプルな材料で作られています。
食事として食べるだけでなく、今回はキャラメル味の焼き菓子「ラスク」のレシピをご紹介します。
スライスしたバケットの上に、キャラメル味のナッツをのせます。
アーモンドダイスまたはスライスアーモンド♪ 焼き上がりすぐは表面がとろ～りしていますが、冷めていくうちにだんだんと固まっていきます。

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アーモンドラスクのラッピング

クッキー缶詰

目次

01.材料
02.準備
03.作り方
04.まとめ

材料バゲット１本分 (ラスク20～24個分)

🔸バゲット・・1本
🔸無塩バター・・・200g
（1㎝角カットしておきます）
🔸生クリーム・・・100ｇ
(乳脂肪分35～）
🔸グラニュー糖・・・200g
🔸水あめ・・・40g
🔸ナッツ・・・ 100g
(アーモンドダイス、スライスアーモンドなど）

お好みで
🔸グランマルニエ・・・大さじ１

準備

🔸オーブンは150℃に予熱をしておきます。
🔸オーブントレイにクッキングペーパーを敷いておきます。
🔸ナッツは150℃で約6～8分ローストしておきます。

作り方

1.バゲットは厚さ1.5～2㎝にスライスし、150℃で12～15分程焼成します。
（乾燥のため）

2.キャラメルクリームを作ります。
フライパンにグラニュー糖と水あめを入れて中火の強で溶かします。
ゆっくりとフライパンを動かします。

3.だんだんと茶色になってきます。
フライパンを常に回します。

4.無塩バターを入れて溶けたら、泡がぷくぷくとでてきます。
さらにフライパンを回します。
茶色が濃くなってきます。

5.生クリームとグランマルニエを入れ、中火でゆっくりと混ぜます。

6.ナッツを入れて軽く混ぜ、火を止めます。

こちらはナッツが入ってないキャラメル写真です。

7.キャラメルクリームをバゲットの表面に塗ります。

8.150℃で20~30分焼成します。
冷めて行くうち、固くなってきます。

まとめ

生クリームの乳脂肪分はお好みのものをお選びください。
焼成後冷めていくうちに固くなります。

乾燥剤を入れてクッキー缶詰めにいかが？バゲットの厚さ1cmが収まりやすく、おすすめです。
またはひとつずつをラッピングをすると、カリカリ感を保ちますよ。　　　

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