2018年12月13日更新

クリスマスカラーの手作りケーキ♪【抹茶ダマンドとベリーのタルト】

こんにちは！ドイツ在住の料理研究家アンナです＾＾

本日ご紹介するのは
抹茶とベリーを使ったケーキです。
抹茶の緑とベリーの赤で
クリスマスにもぴったり♪

抹茶のタルト生地に
中央は抹茶味のアーモンドダマンド。
ベリーをトッピングしてナパージュをします。

抹茶のほろ苦さとベリーの甘酸っぱさが美味しいです。
ぜひ作ってみて下さいね！

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この記事の目次

ベリーと抹茶ダマンドのタルト
♡材料(18cmケーキ型)
♡作るときのポイント
最後に

ベリーと抹茶ダマンドのタルト

♡材料(18cmケーキ型)

バターA・・・60g
粉砂糖・・・20g
薄力粉A・・・100g
抹茶・・・5g
牛乳・・・15g
バターB・・・40g
グラニュー糖・・・50g
卵・・・1個
薄力粉B・・・10g
アーモンドプードル・・・50g
抹茶・・・大さじ1
ナパージュ・・・適量
冷凍ベリー・・・適量

♡作るときのポイント

★タルト型を焼くときは生地が膨らまないように小豆かストーンを置いて焼きます。
★甘さは比較的控えめです。
★ナパージュをすることでフルーツの乾燥を防ぎ、ツヤを出して見た目もよくなります。

１．バターAは常温に戻す。(またはレンジ600wで20秒ほど温める)
ボウルに入れてマヨネーズ状になるまでゴムベラで混ぜる。粉砂糖をふるい入れて混ぜる。

２．薄力粉A、抹茶をふるい入れ、牛乳を加えながら粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

３．まとまったらラップにとり、手のひら程度の大きさまで広げる。しっかり密閉して冷蔵庫で1時間以上生地を休ませる。

４．オーブンを180℃に予熱する。
型にバター(分量外)を塗り、冷やした生地を型に沿って広げる。底にフォークで穴をあける。
クッキングシートをかぶせて小豆などのストーンを乗せ、180℃に予熱したオーブンを170℃に下げて15分程度焼く。焼いたら粗熱をとる。

５．卵、バターBを常温に戻す。
抹茶アーモンドダマンドを作る。
バターBをマヨネーズ状になるまで混ぜ、グラニュー糖をよくすり混ぜる。卵を混ぜ合わせたら薄力粉Bとアーモンドプードルをふるい入れて混ぜる。

６．粗熱をとったタルトの上に抹茶アーモンドダマンドをのせる。180℃に予熱したオーブンで25分程度焼く。

７．粗熱がとれたらベリーを綺麗にトッピングする。

８．お好みでナパージュをして完成！

最後に

ベリーと抹茶ダマンドのタルト、いかがでしたか？
今回は市販のナパージュを使用しましたが、粉ゼラチン3g、粉ゼラチンを溶かす用の水大さじ1水50cc、砂糖10gでも作ることができます。
お好みで市販のナパージュもしくは粉ゼラチンを使用してみて下さいね。

ブログには毎日お料理のことを書いています。
よかったら遊びにきてくださいね＾＾

ブログ：アンナのキッチンinドイツはこちら♡