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しっとりおいしい♪白あんスイートポテト

秋になると食べたくなる定番おやつのスイートポテト♪
白あんの甘みで優しい味わいに仕上がります♪

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この記事の目次
  1. 材料（ミニマフィン型　１２個分）
  2. 下準備
  3. 作り方
  4. ポイント

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です^^
立て続けにさつまいもレシピのご紹介になります♪
さつまいものおやつとして定番のスイートポテト。
今回は、白あんで甘みをつけて、しっとりと優しい味わいに仕上げています♪
とっても簡単ですので、ぜひ、おやつに作ってみてくださいね！
藤井玲子

材料（ミニマフィン型　１２個分）

さつまいも 250g
白あん　100g
卵黄　２個
生クリーム　50g
バター　25g
グラニュー糖　10g
ダークラム　小さじ½
バニラエッセンス　4-5滴
塩　少々
溶き卵 適量

下準備

・マフィン型にグラシン紙を敷いておく。
・タイミングを見てオーブンの余熱を入れておく。（200℃）

作り方
藤井玲子

１）さつまいもはピーラーで皮をむき、1㎝の厚さの輪切りにし（さつまいもが太い場合には半月切り）、水にさらした後、かぶるくらいの水で柔らかくなるまで煮る。
藤井玲子

２）茹で上がったさつまいもをザルにあげ、水気を切ったら、大きめのボウルの中で、ゴムベラを使ってほぐす。
藤井玲子

３）ある程度ほぐれたら、さつまいもが冷めないうちに、バター・塩を加え、滑らかになるまですりつぶす。
藤井玲子

４）なめらかになったら白あん、グラニュー糖を加え、同様に合わせる。
藤井玲子

５）卵黄を加え、合わせる。
藤井玲子

６）最後に生クリームを二回に分けて加え、バニラエッセンス・ラム酒で香りづけをしたら、絞り袋にうつす。
藤井玲子

７）マフィン型にこんもりと山高にしぼる。
藤井玲子

８）溶き卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで25分前後焼成。表面の焼き色をみて調整してください。
藤井玲子

９）粗熱がとれたら完成～♪

ポイント

・さつまいもは均等な厚みにカットすることで、火の入り方にムラができるのを防ぎます。

・さつまいもをゴムベラでつぶしていきますので、しっかりと柔らかくなるまで茹でてください。

・さつまいもの種類によって甘みが変わりますので、味を見ながら、甘さが足りなければグラニュー糖で調節してください。

・つぶす際に小さな粒は残っても仕上がりには問題ありませんが、口金の直径を超える大きさで粒が残ると、絞る際に詰まってしまうため注意してください。

・マフィンカップに絞る際は、山高にこんもりと絞ることで、可愛らしいフォルムに仕上がります。

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藤井玲子（料理研究家）

毎日のごはんからおやつまで、気軽に作れておいしいレシピを考案しています^ ^とにかく、おいしそう！食べてみたい！と思ったらなんでも作ってみるのがモットー♪感想や…

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