2018年10月27日更新

コリコリ食感がやみつきになる簡単乾物レシピ！　中華風切り干し大根のサラダのレシピ・作り方

常温で長期保存できる乾物は、あと一品足りないときに嬉しい食材です。そんな中から切り干し大根を使った乾物料理を紹介します。煮物にすることが多いかもしれませんが、今回はその食感を生かしてサラダを作ります。コリコリポリポリどんどん食べられる一品です。

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忙しいときに重宝する！　常備しておくと便利な乾物

常備しておくと便利な乾物で作れるスピードレシピ。コリコリ食感がやみつきになります！

切り干し大根やひじき、干し椎茸、かんぴょうなどの乾物は、常温で長期保存できるのが魅力です。冷蔵庫の中が乏しいけれど、「あと一品ほしい」というときにもさっと使えるので、常備しておくと便利。もともとの食材から水分がなくなった分、少量でも旨みがぎゅっと詰まっているので、調味料が最低限でも美味しさがぐんと引き出されます。

今回使うのは切り干し大根。煮物にされることが多いですが、茹でないでサラダにします。水で短時間戻すことで、乾物ならではのコリコリ食感を楽しむことができます。戻している間にコクのある中華風ドレッシングを作って、さっと和えるだけ。作り置きすることもできる便利な一品です。

中華風切り干し大根のサラダのレシピ・作り方

こんもりと盛りつければ、おもてなしにも使える華やかな一品に！

【材料（4人分）】
切り干し大根　50g
ワカメ（乾燥）　5g
かいわれ大根　1パック
トマト　1個

（中華風ドレッシング）
マヨネーズ　大さじ2
鶏ガラスープの素　小さじ1
酢　大さじ3
醤油　大さじ1
ごま油　小さじ2
砂糖　小さじ1
にんにく　（おろし）少々

切り干し大根と乾燥ワカメを一緒に水で戻します。

切り干し大根はさっと洗って、キッチンばさみで食べやすい大きさに切り、ワカメとともにボウルに入れて水で戻します。柔らかく仕上げたい煮物では15～20分戻すことが多いですが、サラダとして食感を残したいので、戻し時間は10分ほどでOKです。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。

かいわれ大根は根を落として、1/3の長さに切ります。トマトは薄い輪切りにします。ドレッシングの材料をボウルに入れてすべて混ぜ合わせます。

水で戻した切り干し大根とワカメ、かいわれ大根をドレッシングで和えるだけ。すぐに食べるよりも、5分以上置くと、味がよく染みて美味しいです。

戻した切り干し大根とワカメの水気をよく絞って、切ります。ボウルに入れて、貝割れ大根、ドレッシングとともによく混ぜ合わせます。

トマトはお好みで添えてください。一緒に食べても美味しいし、彩りも華やかになります。

器にトマトを並べ、その上に切り干し大根のサラダをこんもりと盛りつけます。

切り干し大根のコリコリとした食感があとを引きます。マヨネーズのコク、鶏ガラスープの旨みに、隠し味のニンニクの風味がふんわり香って食欲をそそるポイント。トマトの上に山盛りで盛りつけると、おもてなしの一品としてもテーブルに映えます。

トマトを除いておけば、冷蔵庫で2～3日は保存できます。たっぷり作って、忙しいときの常備菜にするのもおすすめ。切り干し大根は食物繊維やカルシウムなど、身体に嬉しい栄養がいっぱい詰まっています。手軽に作れる中華風サラダで、ぜひいっぱい食べてくださいね。

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