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【レシピ】干し椎茸の戻し汁と自家製チャイブのスープ

チャイブというハーブは万能ねぎのミニミニ版のようなものでして、西洋ハーブの一種です。海外で日本のネギ代わりに使われています。今日は母の日だったので、自分メンテナンスとして乾物（干し椎茸）＆ハーブ（チャイブ）の薬膳スープを作ってみました。身体がポカポカ温まるスープです。

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干し椎茸の戻し汁と自家製チャイブのスープ
Akiko Toyoda

☆調理時間：5分（浸水時間を除く。）

＜材料２人分＞

●干し椎茸の戻し汁　　　３００ｍｌ
●チャイブ　　　　　　　４本程度
●鶏がらスープの素　　　小さじ３/４

＜作り方＞

１．チャイブは小口切りにします。
２．干し椎茸の戻し汁はこし器でこして汚れを取り除き、鍋に投入して中火にかけます。
３．２に鶏がらスープの素を加えて沸騰したら火を止めます。
４．３を器によそってから１のチャイブを散らしていただきます。

＜ポイント＞

チャイブは消化吸収を助ける効果があります。
でも、チャイブがない場合は万能ねぎで代用してもOKです。

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料理家＆クリエイター 豊田亜紀子

家庭料理研究家＆クリエイター／料理教室 Pinkish Rose Club 主宰／野菜ソムリエ／アスリートフードマイスター／薬膳アドバイザー／スパイス香辛料アド…

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