ふわふわが美味しいココアロールケーキ!

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みなさん こんにちは。あいりおーです。

毎日がこうも暑いと何もしたくないって思っちゃいますよね~。

でも7月って美味しいフルーツが出回っていて、中でもブルーベリーやサクランボ!

そんな紫と赤のフルーツを茶色のココア生地にトッピングしたら

びっくりするくらい可愛いインスタ映え抜群のロールケーキの出来上がり。

そんな季節のフルーツを使って、失敗しづらいココアロールを今日はご紹介します。

トッピングは面倒って方はプレーンなココアロールでもOKです。

材料  27㎝×27㎝ロールケーキ天板1枚分

・卵黄・・・3個
・黒糖・・・20g(なければグラニュー糖)
・薄力粉・・・38g
・ココア・・・7g
・牛乳・・・40g
・サラダ油・・・20g
・卵白・・・3個
・グラニュー糖・・・40g

巻き込むクリーム
・生クリーム・・・150g
・練乳・・・30g

トッピング
・生クリーム・・・50g
・練乳・・・10g
・ブルーベリー・・・14粒程度
・アメリカンチェリー・・・7個

下準備

・天板に合わせて更紙などを型に敷きこむ。その際四隅は斜めにカットしておく。
・使う前にサラダ油と牛乳は一緒の容器に入れて電子レンジ600wで20秒~30秒ほど加熱しておく。
・ココアと薄力粉はいっしょにふるっておく。
・オーブンは200度に予熱しておく

作り方

①ボウルに卵黄を入れてホイッパーでほぐすように撹拌する。

②1に黒糖を入れてホイッパーで混ぜ合わせる。

③2に温めた牛乳とサラダ油を入れてホイッパーで撹拌する。

④3に一緒にふるっておいたココアと薄力粉を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせる。

①別のボウルに卵白を入れてグラニュー糖を3回に分けて加えハンドミキサーで角が折れ曲がる程度に撹拌する。

②.③、前項の卵黄のボウルに1のメレンゲをひとすくい入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

④.⑤、残りのメレンゲのボウルに3のボウルの生地を入れて10回ほどざっくりホイッパーで混ぜたら、ゴムベラに変えて均一になるようによく混ぜ合わせる。

⑥準備しておいた天板に5の生地を流しいれ、カードで平にならし、200度予熱のオーブンを190度に下げ13分ほど焼成する。
焼けたらケーキクーラーの上で粗熱を取り、温かさがなくなったら乾燥しないように大きなビニールシートをかぶせておく。
※ご家庭のオーブンに合わせて温度、時間は調整してくださいね。

※画像はプレーン生地の皮目が外側を向くいわゆる「外巻き」ですが、今回は皮目が内側で型紙をはがした方が外側になる「内巻き」です。巻き方は同じなのでご了承ください。

仕上げ
1、ボウルに生クリームと練乳を入れて氷水を入れたボウルに底を重ねて、冷やしながら角が立つまで泡だてる。

2、生地から紙をはがし、皮目を内側にしてロールケーキ生地の巻き終わりを斜めにカットし、全体に1㎝幅にうっすら切込みを入れる。これは巻く際に生地がわれないようにするためです。

3.4、パレットナイフで1の生クリームを全体に伸ばす。この時巻きはじめが気持ちクリーム多めにすると巻きやすいですよ。

成形
1.2、オーブンシートごと生地を持ち上げ、初めに芯を作るような気持ちでひと巻きする。

3、オーブンシートごと向こう側へ生地を巻く。

4、巻き終わったら両手で優しく形を整える。

5、巻き終わったら定規などを使って優しく生地を締める。

6、冷蔵庫で30分程度生地とクリームをなじませてからいただきます。

カット
ナイフを温めるためのお湯をグラスに入れ準備する。両サイドをカットし、3㎝幅におよそ7個カットするための印をカードを軽く押し付けて印をつける。

お湯にナイフをくぐらせ、キッチンペーパーで水気をふき取り、印通りにカットする。1カット事に温める、カットする、ナイフをふき取る作業をするときれいなカット面になりますよ。

お好みでトッピング用の生クリームを泡立て、お好みの口金を付けて絞りだし、季節のフルーツを飾るとさらに可愛くなりますよ。

共立て(全卵を泡立てる方法)よりも別立て(卵黄、卵白を別々にする方法)のが失敗しにくいのでぜひお試しくださいね。

作り方はシフォンケーキのような作り方で水分を多く生地に入れられるのでココア生地のようなぱさつきやすい生地もしっとり仕上がります。


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