2018年06月24日更新

おやつにもおもてなしにも◎ミニミニサイズのホワイトチョコタルトのレシピ

3～4cmのプチフール型を使った、小さな小さなタルトの作り方をご紹介します。おもてなしにもぴったりの可愛さです。

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この記事の目次

材料
作り方
フラワー口金で簡単に花の形に
今回使用した口金と型はこちら

お茶のお供に、ミニミニサイズの、一口～二口で食べられる可愛いタルトを作ってみませんか。
今回はプチフール型として販売されている3～4cmの型を使い、少量でも作りやすく扱いやすいタルト生地をご紹介します。
ココアの生地と、ホワイトチョコレートのクリームは相性抜群です。

材料

直径4cm前後のプチフール型　10～12個分

☆タルト生地
　薄力粉　40g
　ココアパウダー　5g
　サラダ油　15g
　メープルシロップ　20g

☆チョコレートクリーム
　ホワイトチョコレート　30g
　生クリーム　50g

☆トッピング
　ピンクペパー　15粒前後
　ミント　適量

作り方

★オーブンを170度に予熱し、型には薄く油を塗るかスプレーでオイルをふきつけておく

①薄力粉とココアパウダーをボウルに混ぜ合わせる

②別容器でサラダ油とメープルシロップをよく混ぜたら、混ぜておいた②の粉類に加えての、まとまるまでゴムベラで切り混ぜ、粉気がなくなったらなめらかになるまで軽くこねる

③ラップに挟んで3mm厚さに伸ばし、プチフール型で抜いて生地を伸ばすように敷き込み、底にフォークで1～2か所ピケ(空気穴開け)をする
　→型を抜きにくい場合、冷蔵庫で少し休ませると抜きやすくなる

④予熱が終了したオーブンで15分ほど焼き、取り出して冷ます

⑤チョコクリームは時間を置いて塗るとぼそぼそするため、使う直前に作る。
　ホワイトチョコと生クリームのうち10gを温度が低めの湯煎にかけて溶かす（高温になりすぎてチョコがぼそぼそにならないようにするため40度程度）

⑥別のボウルで残りの生クリームを八分立てにする

⑦⑤と⑥を合わせ、ゴムベラで底からすくうようにムラなく混ぜる
　→固さが足りない場合は様子を見ながら泡立てるか（泡立てすぎると分離するので注意）少し冷蔵庫で冷やして固さを出す

⑧タルトカップにクリームを絞り出し、ピンクペパーをトッピングして冷蔵庫で冷やす