2018年05月28日更新

食材は人参と油揚げの2つ！簡単に手軽にお弁当のおかずにもなる♪「人参と油揚げのごま炒め」

にんじんと油揚げ、どちらもリーズナブルな食材です。特に、にんじんはこの季節は「春にんじん」がたくさん出回っていますね。安くて柔らかくておいしい！積極的に使いたいですね。

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にんじんが苦手かなという方にもオススメ、パクパクお箸が進む1品です。

晩ごはんのサブおかずに、お弁当の小さなおかずにもピッタリです。

では、材料と作り方です。

【材料と作り方】

【材料：2人分】

にんじん　大1本
油揚げ　1枚

白だし　大さじ1と1/2

ごま油　小さじ2

いりごま（黒）　大さじ1

【1】にんじん・油揚げはそれぞれ細く切ります。

にんじんを細く切るのが苦手だな～、面倒だな～と感じたら、スライサーの出番です。
にんじんはスライサーを使えば、手早く細く切れます。

【2】フライパンの深さ1/4量の湯を沸かし、にんじんを1分ほど茹で、油揚げも加えてさらに20秒ほど茹でてザルに出します。

にんじんをさっと茹でることで、にんじん特有のにおいが和らぎます。と言っても、にんじんはゆですぎはダメなので、短時間茹でるようにします。

【3】フライパンにごま油を熱し、水けをきったにんじんと油揚げを加えて炒めます。ごま油がなじんできたら、白だしを加えて、味をなじませながら炒めます。

【4】仕上げにいりごまを加えて、よくなじませます。

ひと手間ですが、にんじんはそのまま炒めずに、さっと下茹でしておくことで、にんじん独特のにおいを抑えることができます。

にんじんはゆですぎると栄養価が下がってしまうので、さっと茹でる程度がポイントです。
独特のにんじんのにおいが苦手な方も、このひと手間で食べやすくなります。

味付けは、白だしといりごまの香りなので、とてもシンプルです。
やさしい味付けなので、ごはんと一緒に食べるとホッとします♪

※保存の目安期間
密閉容器に入れて冷蔵保存で3～4日、小分けにラップで包んで冷凍保存で2週間です。

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ここまで読んでいただき、ありがとうございました！