2018年05月26日更新

抹茶尽くしのショートケーキレシピ

スポンジ・シロップ・クリーム、全てに抹茶が入った抹茶尽くしのショートケーキの作り方です。甘い中に、しっかり抹茶の苦みも味わえます。

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この記事の目次

材料
作り方
段数を増やしたり、フルーツを飾ってアレンジしても

自然の緑がきれいな今の季節、抹茶スイーツが食べたくなるという方も多いのではないでしょうか。
そんな春から夏にかけての時期にぴったりな、甘い中にちゃんと苦みも感じられる、抹茶尽くしのショートケーキレシピをご紹介します。

抹茶・シロップ・クリーム、全てに抹茶入り。
断面は、濃い緑色のスポンジケーキと、淡いグリーンのクリームのコントラストが楽しめます。

材料

15cm丸型

☆スポンジ
　卵　110g　(Ｍ2個)
　グラニュー糖　45g
　薄力粉　35g
　抹茶　5g(小さじ2強)
　無塩バター　10g
　牛乳　10g

☆シロップ
　熱湯　60g
　抹茶　2g
　グラニュー糖　30g

☆クリーム
　生クリーム　160g
　抹茶　4g
　熱湯　8g
　グラニュー糖　40g

★シロップとクリームのグラニュー糖は、きび砂糖でも美味

作り方

①こちらの手順で抹茶のスポンジケーキを焼く

抹茶のスポンジケーキレシピはこちらから

②上部の焼き色がついている部分を薄く削いでから、3枚にスライスしておく

③シロップ用のグラニュー糖と抹茶を混ぜ(写真左)、そこに熱湯を注いでよく混ぜて溶かし(右)、冷ましておく

④クリーム用のグラニュー糖をボウルに入れ、そこに抹茶をふるいながら加えて混ぜ合わせ、熱湯を加えてよく練ってペースト状にする。
　生クリームで少しずつ溶きのばし、氷水が入ったボウルに底をつけながら泡立て器で七分立てにする
　→使うまで時間がある場合は冷蔵庫で冷やしておき、使う直前に泡立てる

⑤底になるスポンジの表面にシロップ1/3量を打ち、クリームをパレットナイフですくった量3回分ほどを塗り広げ、その上に2枚目のビスキュイを重ねて再度1/3量のシロップを打ち、同様にクリームを塗り広げる

⑥3枚目のスポンジを重ねて軽く抑え、表面に残りのシロップを打ったら、クリームで側面も含め表面を覆う

※シロップを打つ・・・スポンジの表面に刷毛でシロップを染み込ませていく作業