【レシピ】ポークビーンズスープ

栄養のある大豆は毎日摂取することが理想的です。
その大豆がたくさんのお野菜と一緒に取れたら最高です。
栄養のバランスの良いこのスープは、アスリートの方にもお薦めの
高たんぱく低カロリーメニューになっています。
身体も温まるスープです。

※このレシピは、圧力鍋調理です。

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ポークビーンズスープ

☆調理時間:10分(加熱時間を除く。)

<材料4人分>

豚ロース肉(塊)   300g
大豆の水煮      120g
にんじん       1/2本
ピーマン       2個
トマト        2個
玉ねぎ        1/2個
水          500ml
コンソメ       3個
砂糖         大さじ1
白ワイン       大さじ2
塩          少々
黒こしょう      少々
エクストラバージンオイル  大さじ1
ローリエ       2枚
パセリのみじん切り  お好みで!

<作り方>

1.豚ロース肉をひと口大にカットします。塩・黒こしょうをふって全体になじませます。
2.にんじん、ピーマン、玉ねぎはサイコロ状になるようにカットします。
3.フライパンにエクストラバージンオイルを敷き、1を投入します。
全体に火が通ったら、2を入れて軽く炒めてから白ワインを加えて下さい。
4.3をフライパンから圧力鍋に移して水を加え、トマトを小さくカットしたものと大豆の水煮を加えます。
コンソメとローリエも一緒に入れて下さい。これを高圧で煮込んでいきます。
5.圧力が下がったら蓋を開けて器によそっていただきます。お好みでパセリのみじん切り等を加えて下さい。

<ポイント>

圧力鍋がない方は、普通のお鍋で30~40分くらいお肉が柔らかくなるので中火で煮込んで下さいね!

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