《基本の材料は３つだけ》パウンド型で作る！18cmの大きなプリン
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フライパンさえあれば作れる！アールグレイのクレームブリュレ
難しそうなクレームブリュレも、フライパンさえあれば簡単にできちゃいます！食後のデザートにいかがですか？？
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こんにちは。
お菓子研究家のmarimoです＾＾
さて、今回は
フライパンさえあれば作れちゃう！
簡単で本格的なお菓子をご紹介します。
それは…
クレームブリュレ。
レストランなどで、食後のデザートとしても人気ですよね。
今回はアールグレイで風味をつけ
大人っぽいクレームブリュレにしてみました。
クレームブリュレといえば、表面のパリパリ…！
割る瞬間は、たまりませんよね＾＾♪
そんなパリパリは
バーナーもしくは、熱したスプーンで作ります。
では、レシピです！
アールグレイのクレームブリュレ
★材料：10cmココット2個 （または、７センチココット４個）
卵黄 2個
グラニュー糖 20g
生クリーム 150g
牛乳 50g
アールグレイの葉 5g
★作り方
1）ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、白っぽくなるまでよく混ぜる。
2）小鍋に生クリーム、牛乳、紅茶の葉を入れて、火にかける。
沸騰直前になるまで温めたら、蓋をして５分蒸らす。
3）２を濾して１７０g計る。※少ない場合は牛乳（分量外）足して調整する。
計ったものを、1）に加えてよく混ぜる。
４）濾しながらココットに注いだら、アルミホイルでしっかり蓋をする。
５）フライパンに2センチくらいお湯を沸かし、ココットを並べる。
６）蓋をして、弱火で10分程加熱する。
10分経ったらココットをお湯から外し、冷ましておく。
７）食べる直前になったらキャソナードやザラメをふり、バーナーで焼く。
砂糖は少量ずつふりかけ、何度か繰り返しながら焦がすといいでしょう。
８）バーナーが無いときは、軍手をしてスプーンを直火で十分に熱してから、ジュッとする。
スプーンに焦げが付くので、その都度段ボールなどにこすりつけて、焦げを取るとよいでしょう。
★ポイント
・クレームブリュレはプリンと違って、全卵ではなく卵黄のみで作るので、
滑らかでとろけるような食感に仕上がります。
・表面のパリパリを楽しむために、パリパリの部分は、食べる直前に作ってください。
時間が経つと、砂糖が溶けてカラメルソースのようになってしまいます。
・スプーンで焦げ目をつける場合は火傷に注意してください！
スプーンは黒くなってしまうので、捨ててもいいものでやるとよいでしょう。
フライパンさえあれば作れちゃう 本格的なお味です*
アールグレイがほわっと香り、優雅な気持ちになれるはず。。
おうちごはんやおもてなしのデザートにいかがでしょうか？＾＾
では、また次回の更新で！
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