【グルメ記事】兵庫県のトップ『いわしや』料理研究家　指宿さゆり[反響が高い記事]（撮影・レシピ制作専門スタジオ）

兵庫県のトップを未だに譲ることない西宮山口町の『いわしや』さんがあるからだと、私は常々思うのです。。

-----------****最近の掲載レシピ(紹介の他あり）*****-----
◆お魚レシピ.com　（越前かに問屋　ますよね　楽天、Yahoo!）　http://blog.masuyone.com/
◆【葉酸レシピ】葉酸専門サイト（サンスター社）　レシピ動画　http://yousansapuri-110ban.jp/recipe.html
◆ジビエ専門レシピ　掲載レシピ　http://www.gibier
◆レシピブログ　http://www.recipe-blog.jp/profile/ibusuki-sayuri など他あり

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冷やうどんだと、しっかりと〆られて
麺線も肉眼でわかりやすいがゆえ、
基本的に冷やうどんを頼むのが通流。

ただ、訪れたのが白雪の残る1月ですから。
何せ、ここのところ寒い。
ですので私はあつかけ、私のところの専属カメラマンは
カレーうどんをいただきました。

時間帯をピーク時からずらして訪問しましたので
しっかりとおうどんが茹でられてから
お出ししてくださいました。

以前、訪れた時とは、味の変化が。
日々進化されていらっしゃるからか、
カレーうどんも絶妙な塩梅に。
日々の訪れる方のお声をしっかりと
キャッチされているのだと思います。

手作業による日々のうどん打ち。
うどんを手打ちしたことのある、作り手だからこそ実感するのは、お天気や湿度、体調にも左右されるということ。

幅広い客が好む、ある一定のラインに
きっちりと維持する技術も素晴らしい。

うどんは大盛りにしたこともあり、
おろしやとろろを別添えでオーダー。
それぞれ楽しんだ後に
おろしととろろを混ぜて
雲水風に（永沢寺の蕎麦屋にメニューがございます（笑））

かけだしに、セルフでサーブできる生姜を自分で添えれるので、生姜入りにしたり、ネギを増やしたりと。
自分で変化をつけながら、美味しくいただきました。

長芋のすりおろしは、ちゃーんとすりおろされ
業務用ではないのが嬉しい。それは色の変色が教えてくれました（笑）

関西のうどんのレベルは想像以上に高い。
間違いなく高い背景には
兵庫県のトップを未だに譲ることない
西宮山口町の『いわしや』さんがあるからだと、
私は常々思うのです。。

関西はうどん文化が栄える四国に近く
直ぐにでも讃岐うどん巡りが
できる立地です。
私も、もちろん讃岐うどんの
食べ歩きをたまにしますが。。

関西といえば、
柔らかなおうどんに香り高く
最後まで飲み干せるようなおだしの美味しさが
素晴らしいですね。

個人店がぐんと増えたのもあり、
20〜30年ぐらい前からうどんの味付けやコシにちょっとした変化が。

本場で修行を積まれた店主さんや
老舗店でお店を出されている方が
兵庫県でうどん屋さんをされている状況に。

それならば、美味しいに決まっております。
そして、いわしやさんのおうどんは、
いわしの（店名そのもので）だしの美味しさに加え、喉越しが良いうどんの表面お肌がつるつるとした美しい透明感も感じられる麺。太いおうどんは
主役としての主張がはっきりと感じられます。

そして、なめらかで水分が行き渡っているのか
きらきらと艶やかです。

価格もリーズナブルで
口コミや情報見られた方が
昼時は訪れられ
満員です。

ごちそうさまでした。

蕎麦好きなのですが
こちらのおうどんの素晴らしさは
いつも高く評価しております。

料理研究家 指宿さゆり

足が遠のいておりましたが
久しぶりにこちらのお店を
ご紹介しておきたいなと思って
訪れて正解。

忙しい時間帯は足が遠のきますが
比較的ゆっくりできるときは
美味しいうどんを堪能して。

今日は珍しく天ぷらもいただきましたが
レンコン天のもっちりとした食感も美味。
素材の良さがわかりました。糸の引き具合も最高。
春菊天はおじゃこが入っていて
さっくさく。すこーしだけいただきましたが
美味しいですね(^-^)🍀

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***《料理研究家　指宿さゆり（ｲﾌﾞｽｷｻﾕﾘ）》****　（神戸出身）

【profile・実績など】料理研究家
料理講師・レシピ制作・レシピ開発・動画レシピ制作
・海外向けのレシピ（動画含む）制作など
企業向け、家庭向けのパーティーサービスなど行っています。
飲食店メニュー開発、飲食店研修、
料理代行サービスのレシピ監修。 菜々食cookingclass（料理教室）主催
出張料理教室/料理教室イベント神戸・三田・関西圏、東京、大阪、東海で
料理教室行っております。

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