2017年02月16日更新

実はものすごく簡単！10分でできちゃう我が家の柚子味噌の作り方

作るのが難しいイメージのある柚子味噌。
実はいつもある調味料と柚子1個で
あっという間にできるんです。

作っておくと料理のバリエーションも広がる
我が家の柚子味噌の作り方です。

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こんにちは！
mikaです。
毎日食べるごはん
少しでもラクしながら
より美味しく作るため
日々色々試してます。

この時期美味しい風呂吹き大根に
たっぷりかけたい柚子味噌
手作りしてみませんか？

柚子が１個あれば
あとは基本の調味料だけで
簡単に我が家の柚子味噌できちゃいますYO！

作っていきましょ！

柚子味噌はすぐにできるので
先に時間のかかる大根を茹でておきましょう。

大根の皮は厚めに剥くと柔らかく仕上がります。
皮の内側にある繊維の輪のようなところまで勇気を持って！

皮、もったいないなあって方は
こんな使い方いかがですか？

捨ててるなんてもったいない！おでんに付き物の大根の皮をちょっとの工夫で病みつきになる塩きんぴらにリメイク！

ついでに面取り、してもしなくても。

この大根を水から柔らかくなるまで茹でます。
柔らかくなった大根を
食べる前に昆布出汁でもう一度煮ておくと
さらに美味しく食べれますよ。

10分で柚子味噌レッツゴー！

柚子味噌に取り掛かりましょう。

鍋に
味噌200g、砂糖80g、酒大さじ2、みりん大さじ2
を入れてよく混ぜます。

味噌の味によって砂糖の量は変わるので調整して下さいね。

混ざったら火にかけます。
焦げやすいので弱火で
ヘラで底からよく混ぜながら
アルコール臭がなくなるまで加熱して下さい。

少しゆるめでも冷えると固くなりますよ。

味噌を加熱してる間に柚子の皮をすりおろしましょう。

柚子１個分の皮の黄色いところだけをおろします。
白いところは苦いので
できるだけおろさないように。。

おろした皮を味噌に加えます。

この時必ず火を『消してから』入れてね。
香りが飛ばない秘訣です。
ここ、テストに出ますよ笑

はい、ここまで10分、かかったかな？

よーく混ぜたら。。。

はい！
出来上がり！

清潔な容器に入れて
冷蔵庫で保存してね！

さっき煮ておいた大根にたっぷり乗せてどーぞ。

風呂吹き大根以外にも
ナスや里芋の田楽に、
肉や魚を漬けてから焼けば柚子味噌焼きに、
お浸しにかけてぬた風に、
オイルと酢を混ぜてドレッシングに、
乳製品とも相性良いので
チーズやバターと一緒にパンに乗せても♡

簡単に作れてアレンジ無限大の
我が家の柚子味噌
作ってみてね！

じゃあまたね！