４４０円でできる１８㎝型ワンホールのブルーベリーチーズケーキ

前の日焼きで、しっとりと落ち着くブルーベリーチーズケーキ！

底面に先焼きしたパイ生地が敷いてあるので、これがまた美味しさを引き立てて、
たまたま有ったフレッシュのブルーベリーが、とっても良い仕事してくれました♪

もうワンピース手が伸びる、美味しいチーズケーキです。

生地づくり（チーズ）

クリームチーズは高いので、普通のスーパーでは買わず
普段からパンなどにも使うので、
「小分け計量の物は売っていない業務スーパー」で買っている
１㌔入りのチーズケーキから取り分けて使います。

生地づくり実践（クリームチーズを柔らかくする）

ボールに
・クリームチーズ、約７．５㎝×７．５㎝×５㎝　（約２８０ｇ程度）
を、取り出して
・グラニュー糖、カップ１/４
を、なめらかになるまで混ぜ合せます。

クリームチーズだけを柔らかく錬るよりも、
こうしてグラニュー糖を入れる事で、なめらかになりやすいです。

生地づくり実践（タマゴ、黄身を混ぜる）

・柔らかくなったクリームチーズ　に
・レモン汁、小さじ２
・卵黄、２個
・グラニュー糖、カップ１/４　　を入れて
とろとろなめらかになるまで混ぜまず。

タマゴを泡立てる時に、黄身が入ると泡立ちにくいので
白身と黄身を分けて、黄身は先にクリームチーズと合わせてしまいます。

生地づくり実践（甘さを決める）

・クリームチーズ　　と
・卵黄　　と
・グラニュー糖　　
が、しっかり混じったところで
更に
・グラニュー糖、カップ１/４　
を、混ぜて完全に溶かして混ぜ合わせて、一旦常温で待機します。

グランニュー糖は、
一度に全部入れてしまわないで、こうした分けて入れる事で
馴染みも良くなり、作業が早く進んで、好みの甘さの調節もできます。

生地づくり実践（卵白を泡立てる）

別のボールに
・卵白、２個分　（先に卵黄を使った分の残り）
しっかりと角が立つぐらいに泡立てます。

ただし、しっかりと角が立ってから更に泡立て続けると
せっかく泡立った卵白が水戻りしますので、
ツンと角が立ったタイミングで、使うようにします。
これ、けっこう大事です！

生地づくり実践（メレンゲ状になった卵白を混ぜる）

・待機していた卵黄入りクリームチーズ
に
・角が立つくらいに泡立てた卵白　　を、
２回に分けて泡をつぶさなう様に切るように、
かつ、下からすくい上げる様に混ぜ合せます。

２～３回に分けて入れる事で、混じりが良くなって
キレイにできて、時間の短縮になります。

生地づくり実践（粉類と混ぜる）

・小麦粉、大さじ５
・ベーキングパウダー、小さじ半分強
一緒にふるいにかけて
・混ぜ合せたクリームチーズとたまご　に、入れて
丁寧に切るように、粉のネバリを出さないように
下からすくい上げるように混ぜ合わせます。

小麦粉は、たった大さじ５ですが、
タマゴの力で固まってくれるので、多く入れて硬くしなうようにします。

生地づくり実践（なま生地完成＆待機）

ネバリが出ないように泡をつぶさないように切るように、
かつ、下からすくい上げる様に混ぜ合せて室温で待機します。

混ぜるヘラやスパチュラを平面で使うとキレイに混じりますが
軽さが消えた生地になってしまうので、混ぜ過ぎないように気を付けます。

パイ生地で底面を作る

ケーキ型を取り出して （これは１８㎝ホール型）
ケーキ型の底に合わせてクッキングシートを切って中に敷き入れて

・冷凍ピザ生地、１枚 （解凍）
長方形になっているので、１方向だけに麺棒をかけて正方形にして
ケーキ型の底に合わせて円形にカットして、クッキングシートの上に乗せます。
上に金属ボールチェーンを乗せていますが、
この金属チェーンは、ピザ生地が膨れすぎてしまわないように押さえる
調理用ボールチェーンです。

銀色の小石や、銀色のチョコチップ形状の押さえも売っていますが
チェーン状だと取扱いがとっても楽です。

底生地のパイの焼き上がり

１６０度と高くない温度で２０分焼くと、こんな仕上がり感です。

ボールチェーンを取り除いて、パイ生地だけにします。
パイは縮んでいますが、
かえってこの方が、でき上がったチーズケーキを食べる時に
パイだけポロポロとこぼれないで、美味しさと
底を安定させる扱いやすさに繋がるので、この状態がベストです。

生地を流し込む準備

型の側面にもクッキングシートを入れて
生地が直接、型にくっ付かないようにします。

最近の型はテフロン加工にはなっていますが
クッキングシートを敷く事で、チーズケーキの仕上がりがキレイになります。

型に生地を流し入れる

型の中の
・焼いたパイ生地
の上に
・待機中の生地
を流し入れて、空気を抜く様に５㎝ばかり持ち上げてトンと台に落とし、
これを３回ほど繰り返して中の空気を抜きます。

表面が平らになるまでやらなくっても大丈夫です。
かえって少しの凸凹が味になります。

ブルーベリーを乗っける

大きさがランダムで、メチャ安だったブルーベリー！これを使います。
（無ければ、何の果物でも代用可能です。）

・ブルーベリー、１つかみ程度
よく洗って、水気をしっかりと取り除いてランダムに上面に乗っけます。

ここから焼きに入りますので、オーブンを１７０度に予熱しておきます。

焼き上がり

１７０度余熱のオーブンで、１７０度で１時間 　ゆっくりと焼いて
焼き上がったら、オーブンから取出し
粗熱が取れてから、型から外して、しっかりと蒸気を抜いて
常温までチーズケーキ自体の温度をゆっくり下げます。

冷蔵庫でチーズケーキを落ち着かせる

冷めたチーズケーキは、冷蔵庫で冷やしながら生地を落ち着かせますが
ケーキ表面が傷つかないように、外したケーキ型を反対にかぶせて
表面をガードしてその上をラップで包み、冷蔵庫に入れます。

冷蔵庫でほぼ丸一日休ませて完成です♪
（もちろんすぐに食べれますが、落ち着かせた方が美味しいです！）

写真枚数が多いので、手が込んでいるように見えますが
実は、混ぜて型に流し入れて焼くだけ！　　の、とっても簡単で安上がりな
でも、そこいらのチーズケーキには負けない美味しさの！
チーズケーキができます。

切り分け

お湯で温めた包丁で切るとキレイに切り分けられますが
押すか引くか、一方向だけにスライドさせながら動かして切ると
キレイに切れます。
１カットごとに、包丁をお湯で温め直して切ります。

みんなの目の前で切り分けるのも、イベント性があっていいのですが
好みのワックスペーパーなどを用意して、
カットしたケーキのピースを保護しながら
取り分けやすくしておくのも一つの手です。

ホール型に戻しておく

こうして、元のホール形に戻しておくと取る時にも取りやすい♪
食べたい人の食べたい瞬間で取り分けられます。

実食

しっとりとしたこのケーキは、持ちも良いので
３～４日に分けて食べると、日が経つごとに旨みが増します♪

まぁ、食べやすいので、あっという間に食べてしまいますが（笑）

底面に使ったパイ生地のおかげで、バターを使っていないのに
バターの良い香りがして、、手で持ち上げても生地の安定が良いんです。
チーズケーキ生地とパイ生地とのコントラストがまた美味しく、
お家で、こんなに簡単に作ったとは思えない美味しさです。

やみつきになるこの美味しさは、どんなフルーツを使っても生きて来ます。
材料費ほぼ４４０円程で、１８㎝型ワンホールの
美味し～いチーズケーキができちゃいました❤

これから多い新年会の集まりや、
女子会や、楽しいお食事会、お誕生日 と大活躍の
簡単なのに、本格派のチーズケーキです。
いかがっすか？♪

おうちでできる美味しいチーズケーキのご紹介でした。