簡単。我が家の汁まで飲めるもつ煮込み。とろっとろで臭みなしのお手軽レシピ。

では早速ですが材料です。(早ッ)

材料

（下茹で用）
ボイル済み豚もつ　　１キロ
にんにく　　　　　　5個
生姜　　　　　　　　大２個
ネギ青い部分　　　　５～６本分
酒　　　　　　　　　いっぱい

（煮込み用）
大根　　　　　　　　半本
人参　　　　　　　　１本
牛蒡　　　　　　　　１本
こんにゃく　　　　　１袋手でちぎる
豆腐　　　　　　　　好きなだけ
薬味ネギ　　　　　　好きなだけ
にんにく　　　　　　３~４個

モツや野菜はお好みの量で調整を。
こちらは大鍋で７人分の材料です。

酒　　　　　　　　　1カップ
本だし　　　　　　　大さじ２
味噌　　　　　　　　適量
みりん　　　　　　　大さじ２

お酒を結構使います。
このお酒がモツを美味しくしてくれます。
是非ここははしょらずに準備してください。

では作っていきましょーーー。

わが家ではスーパーで良く売られている
お手軽で安い下処理済みのボイルモツを使います。
でも、そのまま使うと、臭みもあるし固いです。

柔らかく、臭みを取る為に下ゆでをしていきます。

圧力鍋があると楽ちんですが
田舎の我が家は
この時期、必ず出てるストーブで
土鍋を使ってことこと調理が多いです。

今回は１キロのモツを。
青ネギ、生姜、にんにく5個
がかぶるくらいの水と酒。水と酒は半々の量で。
多めの酒で煮込むと臭みも取れて柔らかくなります。

火にかけて弱火にして１時間煮ていきます。
弱火でことこと調理だと
モツがプルンと柔らかくなります。

田舎者丸出しストーブで失礼します。

ストーブ調理だとこんな感じです。
歩き回る子供たちに注意して
ことことことことと１時間放置します。

１時間経ちました。（早ッ）

臭み取り用の野菜を取り除き
ざるにモツをざーっと。
茹で汁は捨ててください。
ここにあるのは旨味でなく臭みです。
濁って白い臭い茹で汁は捨ててください。

汁まで飲めるもつ煮込みなので臭い茹で汁は使いません。

もつを水で洗って綺麗にしましょーーー。

次は沢山の野菜と一緒に煮ていきましょーーー。

ドンッとね。

お酒１カップ
材料がかぶるくらいの水
にんにく３～４個と生姜ざく切り１個分を
好きな大きさに切った野菜と
モツと煮込んでいきます。

強火にしないで
弱火でことことことこと１時間です。

ことことことこと。と。

丁寧に灰汁取り除きながらことことことこと、と。

煮汁が減ってモツもプルンとしてきました。

大体１時間程煮ましたら
みりんを少々と本だし、味噌で味付けを。

味噌汁のようにするにも
味濃い目のおつまみにするにもお好みで。
最後に豆腐を入れて出来上がり。

わが家は味噌汁好きの子供がいますので
豚汁くらいの味付けにすることが多いです。

寒い冬に
ことこと煮込んで柔らかくなった
臭みのないもつ煮込み。
にんにくがふわ～～っと香って食欲増し増し。

小さなお子さんにもお勧めですYO--。

動画はこちら(音量注意)↓