簡単。我が家の汁まで飲めるもつ煮込み。とろっとろで臭みなしのお手軽レシピ。

酒のつまみにも夕飯のお供にも
皆大好きもつ煮込み。

お家で作ると何となく臭みがある
パサついて美味しくない
なんてことはありませんか?

そんな方は是非この作り方を試してみてください。

簡単で小さい子供も食べれちゃう
ぜーーーーんぜん臭くないもつ煮の作り方です。
(い、言い切っちゃったよ…)

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では早速ですが材料です。(早ッ)

材料

(下茹で用)
ボイル済み豚もつ  1キロ
にんにく      5個
生姜        大2個
ネギ青い部分    5~6本分
酒         いっぱい

(煮込み用)
大根        半本
人参        1本
牛蒡        1本
こんにゃく     1袋手でちぎる
豆腐        好きなだけ
薬味ネギ      好きなだけ
にんにく      3~4個

モツや野菜はお好みの量で調整を。
こちらは大鍋で7人分の材料です。

酒         1カップ
本だし       大さじ2
味噌        適量
みりん       大さじ2

お酒を結構使います。
このお酒がモツを美味しくしてくれます。
是非ここははしょらずに準備してください。

では作っていきましょーーー。

わが家ではスーパーで良く売られている
お手軽で安い下処理済みのボイルモツを使います。
でも、そのまま使うと、臭みもあるし固いです。

柔らかく、臭みを取る為に下ゆでをしていきます。

圧力鍋があると楽ちんですが
田舎の我が家は
この時期、必ず出てるストーブで
土鍋を使ってことこと調理が多いです。

今回は1キロのモツを。
青ネギ、生姜、にんにく5個
がかぶるくらいの水と酒。水と酒は半々の量で。
多めの酒で煮込むと臭みも取れて柔らかくなります。

火にかけて弱火にして1時間煮ていきます。
弱火でことこと調理だと
モツがプルンと柔らかくなります。

田舎者丸出しストーブで失礼します。

ストーブ調理だとこんな感じです。
歩き回る子供たちに注意して
ことことことことと1時間放置します。

1時間経ちました。(早ッ)

臭み取り用の野菜を取り除き
ざるにモツをざーっと。
茹で汁は捨ててください。
ここにあるのは旨味でなく臭みです。
濁って白い臭い茹で汁は捨ててください。

汁まで飲めるもつ煮込みなので臭い茹で汁は使いません。

もつを水で洗って綺麗にしましょーーー。

次は沢山の野菜と一緒に煮ていきましょーーー。

ドンッとね。

お酒1カップ
材料がかぶるくらいの水
にんにく3~4個と生姜ざく切り1個分を
好きな大きさに切った野菜と
モツと煮込んでいきます。

強火にしないで
弱火でことことことこと1時間です。

ことことことこと。と。

丁寧に灰汁取り除きながらことことことこと、と。

煮汁が減ってモツもプルンとしてきました。

大体1時間程煮ましたら
みりんを少々と本だし、味噌で味付けを。

味噌汁のようにするにも
味濃い目のおつまみにするにもお好みで。
最後に豆腐を入れて出来上がり。

わが家は味噌汁好きの子供がいますので
豚汁くらいの味付けにすることが多いです。

寒い冬に
ことこと煮込んで柔らかくなった
臭みのないもつ煮込み。
にんにくがふわ~~っと香って食欲増し増し。

小さなお子さんにもお勧めですYO--。

動画はこちら(音量注意)↓

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