2019年12月12日更新

定番食材で簡単晩ごはん【鶏肉とじゃがいものほっこり煮】

今回作るおかずは、鶏肉・じゃがいも・玉ねぎ・人参、どれも家によくある定番食材です。手間のかかることはなく、シンプルに作れるので、忙しい日の晩ごはんでもラクチンに作れます。

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この記事の目次

材料
作り方
献立例

今回使う食材は、鶏もも肉・じゃがいも・玉ねぎ・人参です。
味付けは、白だしと仕上げのごま油が決め手！と、なにもかもがシンプルなので、気軽に作れる節約おかずです。

じゃがいもが入ることで、ボリューム感が出るので、食べ応えもあります。

どーんと1枚鶏肉を使います。

材料

【材料：2人分】

鶏もも肉　1枚
じゃがいも　3個
玉ねぎ　1/2個
人参　1/2本

サラダ油　小さじ2
ごま油　少々

白だし　大さじ1
水　大さじ3

作り方

1.鶏肉は一口大に切ります。

2.人参は一口大の乱切りに、じゃがいもは食べやすい大きさに、玉ねぎは薄切りにそれぞれ切ります。

3.耐熱ボウルに玉ねぎ・じゃがいも・人参を入れてラップをし、電子レンジ(600w)で3分ほど加熱します。

4.鍋で油を熱し、鶏肉を炒めます。

5.鶏肉に火が通ってきたら、電子レンジで下ごしらえした、じゃがいも・人参・玉ねぎを加えて炒め、白だし・水を加えます。
フタをして、ひと煮立ちさせます。火が通ったら、仕上げにごま油を加え、全体になじませます。

お好みで、グリンピースやサヤエンドウなどをトッピングしてもいいですね。

多めに作って、保存しておくこともできます。
熱を取り、密閉容器に入れて、冷蔵保存がオススメです。
保存期間の目安は、冷蔵保存で3日程度です。

冷凍保存すると、じゃがいもがぼそぼそした食感になるので、できれば冷蔵保存をおすすめします。

じゃがいも・玉ねぎは、火の通りに時間がかかるので、電子レンジで加熱して、下ごしらえしておきましょう。生のままから調理するより、断然早く柔らかくなります。
鶏肉を炒めながら、同時進行で火の通りに時間のかかる野菜を、電子レンジで下ごしらえしましょう。