2019年06月23日更新

大根とニンジンのコロコロスープ

大根が大好きな母と野菜嫌いな息子が一緒に食べられるものをと思って作るスープです。

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《材料》
大根 5cm分位
ニンジン 5cm分位
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 2枚
中華ペースト小さじ2
醤油少々
サラダオイル適量
ごま油少々
塩適量
コショウ少々
水 1リットル

野菜はその時その時で大きさが色々なので目安で大丈夫です。具だくさんで食べたいときは量を多くしても。

野菜は1cm位の角切り、ベーコンも1cm位の大きさにきります。
サラダオイルを熱した鍋にベーコンを入れて炒め、野菜も入れて炒めます。厚みのあるコロコロとした野菜なので、透明感が出てくるまで炒めます。

水と中華ペーストを入れて煮ます。アクが出てくるので取ります。
野菜がしっかり煮られたら、適量の塩と醤油で味を整えます。塩だけでも良いですが、醤油が入るとちょっと味に深さが出ますよ☺️

仕上げにごま油を「たら～」っとたらします。ごま油が入るとぐんと中華の香りが出ます。ごま油はお皿に盛ってからでも良いです。

仕上げにコショウをふって完成です。
溶き卵をいれたり、小ネギを散らしたりなどしても良いですよ。

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