塩サバのトマトソース煮

《材料2~3人前》
塩サバ 半身2枚
ニンニク 1かけ
玉ねぎ 大1/2個（小なら1個）
セロリの葉の部分 （1本分）
ニンジン 5cm分くらい
トマト缶 1缶
赤ワイン 1/2カップ
コンソメ 1個
ローズマリー 少々
ローリエ 1枚
溶けるチーズ 30～40g
塩 適量
コショウ 適量
ウスターソース 大さじ1/2
オリーブオイル 適量
片栗粉 適量

セロリは茎の部分でもOKです（我が家は茎の部分は別の料理に使うことが多いので、スープやソースなどで葉の部分を消費することが多いので）。
ローズマリーやローリエはあれば風味に深みが出ますが無くても大丈夫です。

ニンニク、野菜はすべて細かくみじん切りにします。

オリーブオイル適量を鍋に入れて熱しニンニクを炒めます。

ニンニクの香りが出たら、刻んである野菜を入れて炒めます。細かくみじん切りにしてあるので割りと早く炒め上がります。

野菜に火が通ったら、トマト缶、ワインを入れ、ローズマリー、ローリエも一緒に入れてしばらく煮込みます。水分が飛びすぎるとソースに水気が少なくなってしまうので、火加減調節して、トマトソースはお好みの緩さにしてください。

塩サバはそれぞれ3等分くらいにして、ちょっと手間ですが小骨をとっておきます（食べるときに食べやすいので）小骨がとれたら片栗粉をまぶして、オリーブオイルをひいたフライパンで焼きます。

トマトソースにとろけるチーズを入れます。溶けたら、塩コショウで味を整えますが、塩サバはが入るので塩加減はあまり強くない方がおすすめです。
塩加減が整ったらウスターソースを入れます。

味の整ったトマトソースに焼いた塩サバを入れて味が染み込むように少し煮ます。

皿に盛ります。
あったらバジルやパセリなど添え、オリーブオイルをちょっとたらーっと回しかけると見映えよくなります。