フォカッチャすき？チョコとくるみでおやつにも朝食にもいい「チョコくるみフォカッチャ」

美味しいフォカッチャいかが？

焼き上がりだけでなく、
冷めても染み込んだミルクチョコのやわらかさが魅力！
くるみの食感と、噛めば噛むほど旨味を感じるライ麦のフォカッチャは
ついつい手が出る、食べ過ぎ注意のフォカッチャです（笑）

ライ麦粉

ライ麦は、
ふっくら感を出したりモチッと感の素になるグルテンがありません。
強力粉に混ぜることで、素朴な風味が増して
こうしてフォカッチャにも使えます。
噛めば噛むほど美味しく、飽きのこない味わいになります。
ドイツパンに多く使われ、
ずっしりとした重たい感じがこのライ麦由来なんです。

粉の準備

ボールに
・ソレドォル（フランスパンに使われる強力粉）、カップ１．５
・ライ麦粉、カップ半分
・ドライイースト、小さじ１．５
・三温糖、大さじ２
・塩（天塩を使いました）、小さじ半分強
空気を粉に含ませるようにしながら、全体をむらなく混ぜ合わせます。

・水、カップ１弱
ざっくりと混ぜ合わせます。

ソレドォルも、ライ麦粉も、カルディで買うことができます。

マカダミアナッツオイル

いつもは、バターかオリーブオイルを使うのですが
今回は、この「マカダミアナッツオイル」を使ってみます。
・マカダミアナッツオイル、大さじ１．５
・ざっくりと混ぜた生地　　と、混ぜ合わせ
ウンコラドッコイ！と腰を入れて２０分ほど捏ねて
手にもボールにもくっつかなくなって表面に艶が出てきたら
ひとまとめにして、ラップをかけて４０度程度で１時間一次発酵。
その後、生地を２つに分けてガスを抜いて丸め直し
ラップをして室温で２０分ベンチタイムで休ませます。

チョコを割る

大きな板状のチョコを細かく割ると、
粉々に砕けたりしてしまうことはないですか？
この様に、ナイフの刃ではなく、刃先をチョコに当てて
反対の手で柄の上をとんとんと軽く叩いてあげると
粉々に砕けずにきれいに細かくすることができます。

これが、アイスピックのような先の尖ったものではなく
細いナイフの刃先のように、一方向に平らな、
しかも尖ったものが良いんです。

・ミルクチョコ、板状１２cm☓６cmていど１枚

くるみ

・くるみ、１つかみ
　チョコと同じくらいの大きさに砕きます。

生地を伸ばす

薄力粉を敷いた台の上に
・ベンチタイムの終わった生地、２個あるうちの１個
を、取り出して麺棒などで平らに楕円に伸ばします。
伸ばした生地は、そのまま待機して
もう一つの生地も同じ大きさに伸ばします。

中に挟む

伸ばした生地の１枚の上に
・砕いたチョコとくるみ
を、ランダムに乗せて、もう１枚の生地をかぶせます。

上から更に

チョコとくるみをサンドした生地の上から、更に麺棒で伸ばし、
チョコの角が麺棒に当たって生地から顔を出すくらいまで伸ばします。
そのまま、クッキングシートを敷いた天板の上に乗せて
ラップをかけて、４０度程度で４０分二次発酵させます。

二次発酵後

フォカッチャは平らに焼くために、生地の数カ所を
指先でさして、孔を開けるように凹ませてガスを抜きますが
これは、チョコの角がガス抜きになってくれているので
可愛らしく凹んでいます。

二次発酵が終わったら、オーブンを２００度に温めて
２００度で２０分焼きます。

焼き上がり

いい色に焼き上がりました。
焼き上がり直ぐを切るよりも、
少し冷めてから切るほうがきれいに切れます。
粗熱が取れるまで放置します。

好みの大きさに切り分ける

大ぶりに切ってもよし、
軽くつまめるように、この様に細長く切ってもいいですね
１つずつワックスペーパーでキャンディ包にすると
お持たせにしても喜ばれます。

実食

溶けたミルクチョコレートがいい感じに生地に染み込んで
コリッとしたクルミがまた美味しい、うふふ♪な味わい♥
小腹がすいたときにも大活躍です。

チョコとクルミの代わりに
プロセスチーズとナチュラルチーズでも良いですし
チーズとベーコンでも！
黒胡椒とベーコンなんて、大人な組み合わせも良いんです。

スイーツとしても美味しくいただける「チョコくるみフォカッチャ」でした♪