エディブルフラワーのレアチーズケーキ

材料（直径１５cmの丸型　１台分）

・クリームチーズ　　２００g　
（室温に戻しておきます）
・グラニュー糖　　　　２０g
・生クリーム　　　　１００ｇ
・プレーンヨーグルト　８０ｇ
（無糖）

・粉ゼラチン　　　　　　５ｇ
（大さじ１の水に入れておきます）

・ブルーベリー　　　２００ｇ
（冷凍）
・グラニュー糖　　　　５０ｇ
・レモン汁　　　　　小さじ２（１０ｃｃ）

【ボトム】
・グラハムビスケット　５０ｇ
（ビニール袋の中で砕いておきます）
・無塩バター　　　　　３０ｇ
（電子レンジで溶かしておきます）

【トッピング】
・食べられる押し花バーベナ
（白、青、ピンク）

準備

◆クリームチーズは、使用する３０～６０分前に室温に戻しておきましょう。
　急ぐ場合は、電子レンジ６００Ｗ３０～４０秒程加熱をし、やわらかくします。

◆粉ゼラチンは、水に入れておきます。

◆型の底に、オーブンシートを敷いておきましょう。

作り方

１.まずは、ボトムを作りましょう！

厚めのビニール袋にビスケットを入れ、めん棒でたたいて砕きます。

電子レンジで３０秒程溶かしたバターを加え、混ぜます。

型の底に入れ、指でしっかり押さえます。ラップをして冷蔵庫に入れておきます。
特に周囲はしっかりと押さえておきましょう。

２．ブルーベリーのフィリングを作ります。

フライパンに、ブルーベリー、グラニュー糖、レモン汁を入れ、木べらで混ぜながら中火→弱火で約１０分煮ます。ある程度水分がなくなると出来上がり。冷まします。

３．材料を順に混ぜます。

ボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器で混ぜます。
滑らかになるまで混ぜます。

グラニュー糖を入れ、更に混ぜます。

生クリーム　→　プレーンヨーグルトを順に入れ、その都度よく混ぜます。

４．水にいれておいたゼラチンを湯せんにかけて溶かします。

３に加えて混ぜます。
次に、ブルーベリーを加えて混ぜます。

５. １のビスケットを敷いた型に４を入れます。

一般的なレアチーズケーキのような柔らかなクリーム状のレアチーズケーではありません。

６．冷蔵庫で２～３時間以上冷やし固めます。

写真のようなケーキになります。

７．型から外す時には、熱湯でぬらし絞った布巾を周囲に巻き、型を温めます。

底に敷いておいたペーパーごと、ゆっくりと型から外します。

８.トッピングには、食べられる押し花を飾りましょう。

まとめ

この度の生クリームは、乳脂肪分40%を使っています。濃厚なのがお好きでない方には35%がオススメ。

冷蔵で２～３日、日持ちします。
エディブルフラワーは水分を含みやすく、食べる前、プレゼントをする前にトッピングをする事をお勧めします。　　　　　　　　　　　

Sucre*