クリスマスにもぴったり簡単！イタリアのグランマの味・フィッシュボール

材料

フィッシュボール
●タラ.....500g（約500gで大丈夫です）今回は460g使用
●強力粉.....4カップ
●ドライイースト.....小さじ2+1/4
●塩.....大さじ1
●ぬるま湯.....2カップ+1/2

※量多めです。
※魚はタラでなくてもカレイなどの白身魚でも大丈夫です。骨は取り除きます。

量があるので使用するボールは大きめを用意してください。

1.イーストと、人肌ほどのぬるま湯をボールに入れてイーストと混ぜる。（ボールは大きめが良いです）

2.1のボールに強力粉、塩を入れヘラで混ぜます。

生地はかなりゆるめです。

混ぜた後、生地がゆるい場合は1/4カップほど強力粉を入れてください。

生地をヘラで持ち上げて、ゆっくり落ちる感じでOK。

※普通のパン生地みたいに、神経質にならなくても大丈夫です。

3.濡れ布巾をかけて、この状態で約二時間発酵させます。

今回は、オーブンの発酵機能40度で90分発酵させました。
約2倍に膨らめばOK。
これも神経質にならずに、約2倍になっていれば大丈夫です。

5.魚に火を通しておきます。
酒大さじ1を魚にまぶして、ラップをかけて600Wで約6分。火を通します。

これは大体なので、自宅で調節してください。
火が通ったら冷まし、水気を切切り、魚の身をほぐしておきます。

※今回は骨なしの魚を使っていますが、いつもは骨ありの魚を使用しています。骨ありの場合は、ほぐす時に綺麗に骨を取り除いてください。

6.発酵が終わった生地をスプーンなどでかき混ぜガス抜きをします。

7.潰した魚を入れてよく混ぜておきます。

揚げる

8.170度ぐらいの油で揚げます。

大きめのスプーンですくって油に落としていき、揚がったら出来上がり。

揚げ方ですが、今回はソフトめにあげました。
もっと濃い色になるまで揚げてもカリカリで美味しいです！

アンチョビトマトソース

発酵している間に作ります。

アンチョビトマトソース
●オリーブ油：大さじ1
●アンチョビ：35g（写真の35g入りは100円ショップにも売っています）
●カットトマト缶：1缶

鍋にオリーブ油と、アンチョビを入れます。
この時にアンチョビが浸かっていたオイルもそのまま入れます。

アンチョビを潰しながら炒めます。
アンチョビが細かくなったらトマト缶を入れ、水を約100ml入れます。

-ポイント-
この水ですが、トマト缶に直接水を入れて、中にこびりついているトマトも綺麗に使ってあげましょう。


途中混ぜながら弱火でコトコト約20分で出来上がりです。

出来上がり！

外はカリッと、中はふわふわです。

中には白身魚が。

そのままでも美味しいですが、アンチョビソースにつけて食べてください！

とても美味しです。

今年の感謝祭にも作りました！

奥に写っているフライドチキンは、下のリンクからどうぞ！

魚の量は大体500gと書きましたが、なかなか500gピッタリって用意できないですよね。
なので少なくても大丈夫です。

ただ、500g使うと魚の味がしっかりして美味しいです！

アンチョビソースは、他のフリッターなどにも合います。
我が家では、いつもアンチョビソースは今回の2倍で作って、ソースをたっぷりつけて食べてます。残ったソースはパスタに合わせれば、アンチョビ入りトマトパスタになります。

発酵後、今回のように柔らかい時もありますが、日によってはしっかりとした生地の時もあります。
でも大丈夫。どちらでも美味しくできますよ！