2018年11月15日更新

秋ナスもそろそろ終わり！最後のナスを美味しく頂く簡単美味しい「ナスネギ味噌炒め」

秋のナス美味しかったですね。
ナスのメニューをパパっと美味しく作れたら
おふくろの味を一つマスターした感じ♪
分量もおぼえやすい、ナス味噌炒めのネギプラスレシピです。

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この記事の目次

みんな大好きナス味噌炒め（ナスネギ味噌炒め）
主な材料
タレを先に作る
材料を炒める
タレを入れる
盛り付け
実食

みんな大好きナス味噌炒め（ナスネギ味噌炒め）

もう、香りだけでも「白ごはんちょうだい！」と言いたくなる
鼻からも入ってくる美味しさ。

食べたらも～っと言いたい「白いご飯が欲しい！」（笑）
ちょっと甘辛いのが、ご飯のお供に、お酒のお供に、お弁当のおかずに
みんな大好きなナスネギ味噌炒めです。

主な材料

・細いナス、６本　　ヘタを取り除いて一口大の乱切り
・長ネギ青いところ、細いの２本分　　細かくきざんでおきます。

タレを先に作る

ボールに
・お好みの味噌（田舎米味噌を使いました）、大さじ１
・酒、大さじ１
カタマリにならないように伸ばします。

お味噌は日にちが経つと、酸化で色が変わったり味わいが変わったりしますが
冷凍庫で保存すると良いんです。
凍らないので、使いたい時にいつでも使えるんですよ♪

・みりん、大さじ１
・三温糖、大さじ１
混ぜます。

使う調味料全部が、大さじ１ですので憶えやすいですよね♪

・ごま油、大さじ１
・白いりごま、大さじ１

これを作っておくと、後は材料を炒めて混ぜるだけ♪

材料を炒める

フライパンに
・油（オリーブオイルを使いました）、大さじ３
・切ったナス
・切ったネギ
を入れて、ナスの皮に最初に油がまみれるようにかき混ぜます。

ナスの皮の色は変色をできるだけ避けるために
先に油でコーティングしておくと、変色を最小限におさえられます。
（もっとキレイにナスの色を残したい場合は、先に油でさっと揚げるといいです）