安くて使い回しの効く常備菜「味キノコ」を使って、あっという間の４品
ダーリンのつま
秋ナスもそろそろ終わり！最後のナスを美味しく頂く簡単美味しい「ナスネギ味噌炒め」
秋のナス美味しかったですね。
ナスのメニューをパパっと美味しく作れたら
おふくろの味を一つマスターした感じ♪
分量もおぼえやすい、ナス味噌炒めのネギプラスレシピです。
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みんな大好きナス味噌炒め（ナスネギ味噌炒め）
もう、香りだけでも「白ごはんちょうだい！」と言いたくなる
鼻からも入ってくる美味しさ。
食べたらも～っと言いたい「白いご飯が欲しい！」（笑）
ちょっと甘辛いのが、ご飯のお供に、お酒のお供に、お弁当のおかずに
みんな大好きなナスネギ味噌炒めです。
主な材料
・細いナス、６本 ヘタを取り除いて一口大の乱切り
・長ネギ青いところ、細いの２本分 細かくきざんでおきます。
タレを先に作る
ボールに
・お好みの味噌（田舎米味噌を使いました）、大さじ１
・酒、大さじ１
カタマリにならないように伸ばします。
お味噌は日にちが経つと、酸化で色が変わったり味わいが変わったりしますが
冷凍庫で保存すると良いんです。
凍らないので、使いたい時にいつでも使えるんですよ♪
・みりん、大さじ１
・三温糖、大さじ１
混ぜます。
使う調味料全部が、大さじ１ですので憶えやすいですよね♪
・ごま油、大さじ１
・白いりごま、大さじ１
これを作っておくと、後は材料を炒めて混ぜるだけ♪
材料を炒める
フライパンに
・油（オリーブオイルを使いました）、大さじ３
・切ったナス
・切ったネギ
を入れて、ナスの皮に最初に油がまみれるようにかき混ぜます。
ナスの皮の色は変色をできるだけ避けるために
先に油でコーティングしておくと、変色を最小限におさえられます。
（もっとキレイにナスの色を残したい場合は、先に油でさっと揚げるといいです）
タレを入れる
ナスは最初は油をスッと吸ってしまいますが
火が通ると油を吐き出すので油は足さなくても大丈夫です。
ナスに火が通ったら、タレを入れて一気に絡めます。
盛り付け
好みの柔らかさ、煮詰まり方になったら火を止めて盛り付けます。
秋の終わりのナスは、とても皮が固い場合があります。
そんな時には、このまま小鍋にナスネギ味噌を入れてひたひたの水を入れ
柔らかくなるまで（水気が無くなる程度）煮ると美味しく仕上がります。
実食
甘辛の懐かしい味わいが、
ご飯のお供、お酒のお供、お弁当のおかずにも最適です。
ナスってこんなに美味しいものだったけ？と、再確認の一品です。
とろっと口の中でとろけるナスのマジックでしょうか（笑）
この味を食べ続けていたい！と思わせます。
名残の秋茄子、いかがでしょうか？
「ナスネギ味噌炒め」の作り方のご紹介でした♪
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