
【ほりえさちこのすぐ楽レシピ #35】15分で柔らかジューシー♪レンジで作る鶏チャーシュー
フードコーディネーターほりえさちこさん考案の「すぐ楽レシピ」。毎回、簡単で手軽に作れて、しかもおいしいレシピを紹介しています。今回は、弁当や日々のおかずにもぴったりな「レンジで作る鶏チャーシュー」。レンジを使えばトータル15分程度でできちゃいます。しかも、柔らかくてしっとりジューシーな仕上がりに。鶏肉の特売日が来たら、さっそくお試しを!
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レンジを使えばたった15分!「レンジで作る鶏チャーシュー」の作り方
タコ糸で縛って、味を染み込ませたら、レンジでチンするだけでできちゃうんです♪ 鶏肉が一転、チャーシュー風に仕上がりますよ。それではさっそく作り方をチェック!
●材料(2〜3人分)
・鶏のもも肉……1枚
・塩、こしょう……各少々
・A(すりおろしたにんにく、すりおろしたショウガ各1/2片、醤油大さじ2、酒・みりん・砂糖各大さじ1)
・長ネギ……適量(※白髪ねぎにする)
・ラー油……適量
●作り方
1. 鶏のもも肉は皮を外側にして端から巻き、タコ糸で縛ってフォークか竹串で数カ所穴を開けます。
2. 塩、こしょうを軽くまぶし、Aを混ぜ合わせた調味液に漬けたら耐熱容器に汁ごと入れます。レンジで約5分間加熱し、ひっくり返してさらに1~1分30秒間加熱して、粗熱がとれるまでそのまま置きます。耐熱容器によっては調味液が浸りきらないことがあるので、その場合は、厚手のクッキングシートをかぶせて加熱すると全体的に浸ります。
3. 加熱後、食べやすい大きさに切って器に盛り、お好みで白髪ねぎ、ラー油をそえて召し上がれ♡
晩ごはんのおかずからお弁当までぴったりな柔らか鶏チャーシュー
レンジで作ったとは思えないほど、しっとりやわらかな仕上がりにびっくりします。日々のおかずやおつまみ、前菜はもちろん、お弁当にも重宝する一品です。ぜひトライしてみてくださいね。
「リーズナブルに手に入る鶏肉を使い勝手のいいチャーシュー風に仕上げてみました。さらにリーズナブルな鶏の胸肉でも作れますが、この場合は加熱時間を短くすると固くなりにくいですよ。いずれにせよ、作り方のポイントは、余熱調理で火を通すイメージで、肉を加熱しすぎないこと。そのほうがしっとりとジューシーに仕上がります。15分足らずで完成し、お弁当のおかずとしてもラクラク作れるのでおすすめです」(ほりえさん)
●ライター 庄司真美
●写真 さくらいしょうこ
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