2018年05月26日更新

【ほりえさちこのすぐ楽レシピ #35】15分で柔らかジューシー♪レンジで作る鶏チャーシュー

フードコーディネーターほりえさちこさん考案の「すぐ楽レシピ」。毎回、簡単で手軽に作れて、しかもおいしいレシピを紹介しています。今回は、弁当や日々のおかずにもぴったりな「レンジで作る鶏チャーシュー」。レンジを使えばトータル15分程度でできちゃいます。しかも、柔らかくてしっとりジューシーな仕上がりに。鶏肉の特売日が来たら、さっそくお試しを！

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レンジを使えばたった15分！「レンジで作る鶏チャーシュー」の作り方

タコ糸で縛って、味を染み込ませたら、レンジでチンするだけでできちゃうんです♪　鶏肉が一転、チャーシュー風に仕上がりますよ。それではさっそく作り方をチェック！

●材料（2〜3人分）
・鶏のもも肉……１枚
・塩、こしょう……各少々
・A（すりおろしたにんにく、すりおろしたショウガ各1/2片、醤油大さじ2、酒・みりん・砂糖各大さじ1）
・長ネギ……適量（※白髪ねぎにする）
・ラー油……適量

●作り方
1. 鶏のもも肉は皮を外側にして端から巻き、タコ糸で縛ってフォークか竹串で数カ所穴を開けます。

2. 塩、こしょうを軽くまぶし、Aを混ぜ合わせた調味液に漬けたら耐熱容器に汁ごと入れます。レンジで約5分間加熱し、ひっくり返してさらに1～1分30秒間加熱して、粗熱がとれるまでそのまま置きます。耐熱容器によっては調味液が浸りきらないことがあるので、その場合は、厚手のクッキングシートをかぶせて加熱すると全体的に浸ります。

調味液が浸りきるとこのような状態に。

3. 加熱後、食べやすい大きさに切って器に盛り、お好みで白髪ねぎ、ラー油をそえて召し上がれ♡

晩ごはんのおかずからお弁当までぴったりな柔らか鶏チャーシュー

レンジで作ったとは思えないほど、しっとりやわらかな仕上がりにびっくりします。日々のおかずやおつまみ、前菜はもちろん、お弁当にも重宝する一品です。ぜひトライしてみてくださいね。

「リーズナブルに手に入る鶏肉を使い勝手のいいチャーシュー風に仕上げてみました。さらにリーズナブルな鶏の胸肉でも作れますが、この場合は加熱時間を短くすると固くなりにくいですよ。いずれにせよ、作り方のポイントは、余熱調理で火を通すイメージで、肉を加熱しすぎないこと。そのほうがしっとりとジューシーに仕上がります。15分足らずで完成し、お弁当のおかずとしてもラクラク作れるのでおすすめです」（ほりえさん）

●ライター　庄司真美
●写真　さくらいしょうこ

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