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【レシピ】ポークビーンズスープ

栄養のある大豆は毎日摂取することが理想的です。
その大豆がたくさんのお野菜と一緒に取れたら最高です。
栄養のバランスの良いこのスープは、アスリートの方にもお薦めの
高たんぱく低カロリーメニューになっています。
身体も温まるスープです。

※このレシピは、圧力鍋調理です。

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ポークビーンズスープ
limia.jp

☆調理時間：10分（加熱時間を除く。）

＜材料4人分＞

豚ロース肉（塊） 　　３００ｇ
大豆の水煮　　　 　　１２０ｇ
にんじん 　　　　　　１/２本
ピーマン　　　　 　　２個
トマト 　　　　　　　２個
玉ねぎ 　　　　　　　１／２個
水 　　　　　　　　　５００ｍｌ
コンソメ 　　　　　　３個
砂糖 　　　　　　　　大さじ１
白ワイン 　　　　　　大さじ２
塩 　　　　　　　　　少々
黒こしょう 　　　　　少々
エクストラバージンオイル 　大さじ１
ローリエ 　　　　　　２枚
パセリのみじん切り 　お好みで！

＜作り方＞

１．豚ロース肉をひと口大にカットします。塩・黒こしょうをふって全体になじませます。
２．にんじん、ピーマン、玉ねぎはサイコロ状になるようにカットします。
３．フライパンにエクストラバージンオイルを敷き、１を投入します。
全体に火が通ったら、２を入れて軽く炒めてから白ワインを加えて下さい。
４．３をフライパンから圧力鍋に移して水を加え、トマトを小さくカットしたものと大豆の水煮を加えます。
コンソメとローリエも一緒に入れて下さい。これを高圧で煮込んでいきます。
５．圧力が下がったら蓋を開けて器によそっていただきます。お好みでパセリのみじん切り等を加えて下さい。

＜ポイント＞

圧力鍋がない方は、普通のお鍋で３０～４０分くらいお肉が柔らかくなるので中火で煮込んで下さいね！

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料理家＆クリエイター 豊田亜紀子

家庭料理研究家＆クリエイター／料理教室 Pinkish Rose Club 主宰／野菜ソムリエ／アスリートフードマイスター／薬膳アドバイザー／スパイス香辛料アド…

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