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【レシピ】くるみパン

くるみをたっぷり使ったくるみパンは、感動するほどの深い味わい。買ったパンでは決して味わうことのできない手作りの充実感の味です。こちらのレシピはハードタイプのものではなく、ソフトタイプのレシピになっています。

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くるみパン
limia.jp

☆調理時間：30分（発酵時間を除く。）

＜材料＞(※直径２０ｃｍの丸形パン1個分です。)

●強力粉 　　　　　３２０ｇ
●ミルしたくるみ 　　３０ｇ
●ドライイースト 　　　７ｇ
● 砂糖 　　　　　　大さじ２
● 塩 　　　　　　　小さじ１
●ゆるま湯 　　　　２００ｍｌ
●くるみ（原型） 　１００ｇ
●ショート二ング 　　３０ｇ

＜下準備＞

・くるみはあらかじめトースターで焼き目が付かない程度にローストしておきます。
ミルする前にもこの工程を踏んで下さい。

＜作り方＞

１．強力粉とミルしたくるみを予めボールの中で混ぜておきます。

２．ボールにドライイースト、砂糖、塩を入れて、ゆっくりゆるま湯を投入しながら混ぜて溶かします。

３．１に２を加えながら混ぜ合わせてひとつにしていきます。

４．３にショートニングを加えてからしばらく捏ねてからくるみを加えて生地の中に押し込めます。（たくさん捏ねなくても大丈夫です。）

５．ここで生地を耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジの発酵温度機能で３０度設定にして４０分程度、２倍の大きさに膨らむまで発酵させます。
これが一次発酵です。

６．指を差して生地の空気（ガス）を抜きます。ひとつにまとめて常温で布巾をかけて２５分生地を休ませます。

７．６を少しこねて再度ひとつにまとめたら、再度、耐熱皿に入れ、濡れ布巾をかけて二次発酵させます。

８．７の上部にナイフで切れ目を入れて（真一文字でも十文字でも）から２００度のオーブンで３０分焼きます。

＜ポイント＞

材料を混ぜる時に粉気だけは残らないように注意して下さい。

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料理家＆クリエイター 豊田亜紀子

家庭料理研究家＆クリエイター／料理教室 Pinkish Rose Club 主宰／野菜ソムリエ／アスリートフードマイスター／薬膳アドバイザー／スパイス香辛料アド…

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