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【レシピ】キャロットラぺ

にんじんにレーズンと松の実を入れたヘルシーで腹持ちのするサラダです。甘味と酸味のバランスが取れているのでどんなパンやバゲットにもよく合います。

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キャロットラぺ

☆調理時間：5分（漬け置き時間を除く。）

＜材料4人分＞

●にんじん 　　　１本
●レーズン 　　　大さじ２
●松の実 　　　　大さじ２
●りんご酢 　　　大さじ１
●オレンジジュース（果汁１００％） 大さじ１
●砂糖 　　　　　大さじ１/２
●塩 　　　　　　少々
●エクストラバージンオイル 　　　　大さじ１

＜作り方＞

１．にんじんは、スライサーでせん切りにしておきます。
松の実は、トースターで軽くローストしておきます。
２．大きめのボールにりんご酢、砂糖、塩、エクストラバージンオイルを投入してよく混ぜ合わせます。
最後にオレンジジュースを加えてさらに混ぜます。
３．２に１を投入して、レーズンも加えて全体をしっかり混ぜ合わせて器に盛り付けたら出来上がりです。

＜ポイント＞

２の工程でオレンジジュースを最後に入れる理由は、にんじんのビタミンAを守るために、まず、エクストラバージンオイルでにんじんの表面をコーテイングしてからビタミンCを含むオレンジジュースを加えないとにんじんのビタミンAを壊してしまうからなのです。
↑　雑学として覚えて下さい。

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料理家＆クリエイター 豊田亜紀子

家庭料理研究家＆クリエイター／料理教室 Pinkish Rose Club 主宰／野菜ソムリエ／アスリートフードマイスター／薬膳アドバイザー／スパイス香辛料アド…

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