旬のいちごでおしゃれなデザート＊いちごのティラミスの作り方

こんにちは、お菓子研究家のmarimoです。

今回も、旬のいちごを使って作る
美味しいデザートをご紹介したいと思います＾＾

それは・・・いちごのティラミス！

なかなか見かけないかもしれませんが
甘酸っぱいいちごに、こっくりしたマスカルポーネのクリームがよく合います。

いちごが奏でるおいしいハーモニー、楽しんでみませんか・・・？＾＾


それでは、レシピです。

いちごのティラミス

★材料：190ccカップ　3個分

・ビスキュイ
卵黄　　1個
グラニュー糖　　10g
卵白　　1個
グラニュー糖　　20g
小麦粉　　25g

・いちごソース
いちご　　200g
グラニュー糖　　25g
フランボワーズのリキュール　　5g

・クリーム
卵黄　　1個
グラニュー糖　　10g
マスカルポーネ　　100g
卵白　　1/2個
グラニュー糖　　8g

・デコレーション
いちご　9粒

★作り方

ビスキュイを作る
1) ボウルに卵黄とグラニュー糖10gを入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖20gを少しずつ加えながらハンドミキサーで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

2) メレンゲに卵黄液を加え、ゴムべらで混ぜる。だいたい混ざればOK。

3) ふるった小麦粉を2回に分けて混ぜていく。粉気が見えなくなったらOK。

4) 丸口金を付けた絞り袋に生地を入れて、オーブンシートを敷いた天板に絞り出す。茶こしで粉糖をふりかける。

5) 180℃に予熱したオーブンで12分焼き、冷ましておく。

・いちごソースを作る
1) いちごはへたを取って、8等分にカットする。小鍋に入れ、グラニュー糖を加えて10分ほど置いておく。

2) いちごから水分が出てきたら、中火にかける。

3) 木べらで絶えずかき混ぜながら加熱する。どろっとしたらOK。リキュールを加えて混ぜておく。

・クリームを作る
1) 卵黄とグラニュー糖10gを合わせてボウルに入れ、ふんわりするまで混ぜる。

2) 少し練って柔らかくしたマスカルポーネを、1に加えて混ぜる。

3) 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖8gを少しずつ加えながらハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。

4) 2にメレンゲを加え、よく混ぜる。

・組み立てる
1) ビスキュイをカップの底に敷いて、いちごソースをかける。半分に切ったいちごを4つ並べる。

2) クリームを乗せて、更にビスキュイを重ねる。

3) 冷蔵庫に入れ、2時間ほど冷やし固める。
4) いちごを8等分して残ったいちごソースに絡めたものをトッピングしたら、完成。

★ポイント

・ビスキュイを焼くのが面倒だったら、市販のビスケットやスポンジ、カステラなどで代用できます。

・クリームの卵は生のまま使っているので、早めに召し上がってくださいね。

工程が多いように感じるかもしれませんが
一つ一つの作業自体は簡単なので、気軽に作ってみてくださいね*

もちろん、市販のスポンジなどを使っても美味しいですよ〜＾＾

小さなカップで作ると、食べやすくていいですよね♪
ココットや、グラスを使ってもいいと思います◎

春のおもてなしにもぴったりのデザート
よかったらぜひ、お試しください＾＾


それでは、次回の更新で。