お肉はもう要らない！ヴィーガン&ヘルシーな根菜の煮物を美味しく作れるレシピ♡

こんにちは！ドイツ在住、HMH事務所所属の料理研究家アンナです。
冬に食べたいものと言えば、根菜をたっぷりと使った煮物。普段鶏肉や出汁にお肉を使っている方も多いのではないでしょうか？今日ご紹介するのは、お肉やお魚を一切使わず作れる煮物のレシピです。まったく気が付かない程美味しく仕上がります♡煮物にお肉はもう要らない♪と思えちゃうかも＾＾

ヴィーガン&ヘルシーな根菜の煮もの

材料(6～8人分)

・大根..........................1本
・たけのこ(水煮)............200g
・にんじん....................3本(約200g)
・れんこん....................250gg
・ゴボウ.......................半分(約130g)
・絹さや.......................30本程度
・干しシイタケ...............2個
・水.............................150ml
・ごま油.......................大さじ2
・砂糖..........................大さじ2
・醤油..........................90ml
・ローリエ.....................1枚

作るときのポイント

★大根は味をよく染み込ませるために下茹でします。臭みをとるために米を一つまみ程度入れた水から茹でます。
★作った翌日～2日目がより味が染みて美味しくなります。
★作り置きできます。冷蔵庫で4日間ほど保存ができます。

作り方

１．大根は厚めの輪切り、れんこんはいちょう切り、ゴボウは1㎝幅程度の輪切り、にんじんは1㎝弱の輪切り、たけのこ、絹さやは食べやすい大きさに切る。干しシイタケは水150mlにつけてもどしておく。

２．鍋に大根を入れてたっぷりの水をそそぐ。生米(分量外)を一つまみ入れて周りが透き通るまで下茹でする。

３．別の鍋にごま油を熱し、にんじん→ごぼうの順で炒める。

４．さらにれんこんを加えてさらに炒める。

５．下茹でした大根を4等分したもの、戻した干しシイタケを細切りにしたもの、砂糖→醤油→干しシイタケの戻し汁、ローリエを加えて落し蓋をして煮込む。

６．(できれば一度冷ましてから)絹さやをのせて火を入れる。絹さやが綺麗に色づいたら完成！

最後に

ヴィーガン作る根菜の煮もの、いかがでしたか？
絹さやは出来上がり直前で火を入れることで綺麗な緑色に仕上げることができます。一度冷ました翌日の方が味がしみて美味しくなりますよ♡
がっつりお肉がメインの献立などに、ぜひお役立てください♩

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