2018年05月08日更新

金柑の甘露煮入り白あんの水ようかん

今が旬の金柑は、甘露煮にして保存している方も多いのではないでしょうか。そんな金柑の甘露煮をたっぷり使った爽やかな水ようかんレシピです。

本サービス内ではアフィリエイト広告を利用しています

11144
20

いいね
クリップ

この記事の目次

材料
作り方
積極的に食べたい金柑

1～3月が旬の金柑は、甘露煮にして保存しているという方も多いのではないでしょうか。
そんな金柑の甘露煮をたっぷり混ぜ込んだ、この時期だけの水ようかんレシピをご紹介します。
一口食べれば、甘酸っぱく爽やかな香りが口いっぱいに広がりますよ。

写真に写っている水ようかんは、奥が梅、手前は鳥の形がレトロなアルミのゼリー型で固めました。

材料

約２８０ml分（３～４人分）

　白あん　１５０ｇ
　水　１５０ｇ
　粉寒天　１.５ｇ
　金柑の甘露煮　１０個（約１００g前後）
　グラニュー糖　２５～３０ｇ
　　（上白糖を使う場合は少なめに、２０ｇ前後）

作り方

①金柑の甘露煮は、種があれば種を除き、粗く刻んでおく

②水と寒天を鍋に入れて混ぜ、数十秒から1分ほど軽く沸騰させ続けて寒天を完全に煮溶かす

③白あんを加えて中火で溶き伸ばしたら、砂糖と①を加えてよく混ぜ、再度煮立ったら火を止める

④鍋底を冷水にあて、あんが沈まないようゆっくりと混ぜながら少しとろみがでるまで冷ます（時間をかけて冷やしすぎて固まらないように注意）