バレンタインに♪お手軽ガナッシュで作るフォンダンショコラ
marimo
手軽に秋の味覚を堪能しよう！栗のテリーヌ
栗がゴロゴロ入ったケーキです。渋皮煮をイチから作るのは大変なので、市販の渋皮煮を使ってお手軽に作ってみましょう♪
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この記事の目次
こんにちは。
お菓子研究家のmarimoです。
秋の味覚のひとつ
栗
お好きな方も多いのではないでしょうか？
モンブランにマロンパイ、、
おいしいお菓子がたくさんありますよね＾＾
今回は、おいしい栗を存分に味わえる
栗のテリーヌ をご紹介します！
栗のテリーヌ
★材料：１５センチパウンド型 １台分
バター（明治 発酵バター 無塩） ３０ｇ
和三盆 ３０ｇ
卵黄 １個
卵白 １／２個
ブランデー ２ｇ
バニラエッセンス １滴
小麦粉（ドルチェ） ２２ｇ
アーモンドプードル ８ｇ
栗の渋皮煮 ２００ｇ
★作り方
1）ボウルにバターを入れ、木べら(またはゴムベラ)で柔らかくなるまで練ったら、和三盆を５回に分けて加え、都度よく混ぜる。
2）卵黄と卵白を合わせて溶き、６回に分けて加え、木べらで混ぜる。卵が見えなくなってから５０回混ぜるのが目安。ブランデーとバニラエッセンスも加えて、馴染むまでよく混ぜる。
※分離してきたら、粉類を少し加えると改善されます。
3）合わせてふるった小麦粉とアーモンドプードルを加え、底から返すようにして混ぜる。全体がつやっとしたら、生地の出来上がり。
4）敷き紙を敷いたパウンド型に生地を少し流し、栗の渋皮煮をを並べ、その上に更に生地を被せ、全体をならす。
5）１８０℃に予熱したオーブンで４０分焼く。表面を触ってみて、弾力が出ていたら焼き上がり。
★ポイント
・卵黄と卵白は、あらかじめ室温に出しておくと分離しにくくなります。
・和三盆とブランデーを効かせることで、味に深みをもたせることができます。
和三盆がない場合は、きび砂糖など少しコクのあるお砂糖を使うといいでしょう。
・市販の渋皮煮を使って、お手軽に栗のお菓子を楽しみましょう◎
渋皮煮は製菓材料を売っているお店で取り扱っているので、覗いてみてくださいね＾＾
しっとりした生地に、ごろりと入った栗の渋皮煮。。。
なんとも贅沢なお菓子ですね！
少しずつ味わいながら…大切にいただきたくなります。
ほっこりするお味なので、日本茶にもよく合うと思います。
ぜひ作ってみてくださいね＾＾
それでは、次回の更新で。
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