秘密は○○？！さっくりふんわりなスコーンを作ろう！

こんにちは。
お菓子研究家のmarimoです。

９月になり、少しずつ秋の気配を感じられるようになってきましたね。

暑い時期はつい冷たいお菓子ばかり作ってしまうけど
だんだん焼き菓子を作りたくなってきて、うずうず。。

そんな方にオススメ！

さくふわにできる、スコーンのレシピをご紹介します＾＾

実は、とあるアイテムを入れることで
スコーンが驚くほど　さっくり　ふんわりした食感になるのです。

そんなアイテム…
なんだと思いますか？？


答えは

水切りヨーグルト

これさえあれば、とっても美味しいスコーンが焼けるようになりますよ＾＾


では、レシピです。

さくふわ♪プレーンスコーン

★材料：４個分

◆薄力粉（ドルチェ）　　125g
◆ベーキングパウダー 　　5g
◆細目グラニュー糖 　　35g
◆塩 　　1g
バター 　　35g
卵　　 1/2個〜1個
プレーンヨーグルト 　　50g
牛乳　　 10g

★作り方

1）水切りヨーグルトを作る。
ボウルにざるを置き、クッキングペーパーを敷いてヨーグルトを入れる。クッキングペーパーで蓋をしてからお皿等の重石を乗せて10分くらい置く。
→水分が抜けて、重さが25ｇになればOK。

2）◆の材料を合わせてふるって、フードプロセッサーに入れる。
角切りにして冷やしておいたバターも加え、バターが見えなくなるまでフードプロセッサーで攪拌する。

3）ボウルに移し、合わせておいた卵、牛乳、1）の水切りヨーグルトを加える。

4）スケッパーで切るようにして、混ぜていく。

5）4）をひとかたまりにしたら、カードを使って半分に分け、片方に乗せる。

6）ぎゅっと潰す。これを同様に3回繰り返し層を作っていく。ベタつく場合は強力粉をふるとよい。
※卵を1個入れる場合はベタつきやすいので、強力粉を多めにふって調節してください。
※バターが溶けないように手早く作業してください。

7）ラップで包み、冷蔵庫に入れて固くなるまで1時間程寝かせる。

8）台に強力粉をふり、めん棒で伸ばしてから三つ折りにし、3センチの厚さに整える。
型で抜いたら天板にのせ、表面に溶き卵を塗る。
※型抜きしたあとの生地は、またまとめて伸ばし、同様に型抜きしていきます。

9）180度に予熱したオーブンで25分焼く。

★ポイント

・フードプロセッサーが無い場合、1）の部分はボウルの中に粉類とバターを入れ
スケッパーで切り混ぜるようにするといいでしょう。

・ヨーグルトを入れることでサクフワ感がアップするのですが、水分が多いので生地がベタベタになってしまいます。。。
そこを水切りヨーグルトにすることで、より多くのヨーグルトを入れることができ、その分サクフワ感もアップします*

・冷めたらジップロックに入れて冷凍保存するといいでしょう。
食べるときはアルミホイルに包んでトースターかグリルで焼けば
焼きたての美味しさが復活しますよ＾＾

焼きたてのさくふわスコーンに
お気に入りのジャムをつけて頬張れば…

至福の時間、間違いなし　です*＾＾*

朝ごはんやおやつにも◎
冷凍しておけば、食べたい時に食べられるところもいいですよね。


ぜひお試しくださーい＾＾


では、また次回の更新で。