秘密は○○?!さっくりふんわりなスコーンを作ろう!

秘密のアイテムを入れれば、さっくりふんわりとしたスコーンが作れちゃいます!特に焼きたては最高ですよ^^

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こんにちは。
お菓子研究家のmarimoです。

9月になり、少しずつ秋の気配を感じられるようになってきましたね。

暑い時期はつい冷たいお菓子ばかり作ってしまうけど
だんだん焼き菓子を作りたくなってきて、うずうず。。

そんな方にオススメ!

さくふわにできる、スコーンのレシピをご紹介します^^


実は、とあるアイテムを入れることで
スコーンが驚くほど さっくり ふんわりした食感になるのです。

そんなアイテム…
なんだと思いますか??


答えは

水切りヨーグルト

これさえあれば、とっても美味しいスコーンが焼けるようになりますよ^^


では、レシピです。

さくふわ♪プレーンスコーン

★材料:4個分

◆薄力粉(ドルチェ)  125g
◆ベーキングパウダー   5g
◆細目グラニュー糖   35g
◆塩   1g
バター   35g
卵   1/2個〜1個
プレーンヨーグルト   50g
牛乳   10g

★作り方

1)水切りヨーグルトを作る。
ボウルにざるを置き、クッキングペーパーを敷いてヨーグルトを入れる。クッキングペーパーで蓋をしてからお皿等の重石を乗せて10分くらい置く。
→水分が抜けて、重さが25gになればOK。

2)◆の材料を合わせてふるって、フードプロセッサーに入れる。
角切りにして冷やしておいたバターも加え、バターが見えなくなるまでフードプロセッサーで攪拌する。

3)ボウルに移し、合わせておいた卵、牛乳、1)の水切りヨーグルトを加える。

4)スケッパーで切るようにして、混ぜていく。

5)4)をひとかたまりにしたら、カードを使って半分に分け、片方に乗せる。

6)ぎゅっと潰す。これを同様に3回繰り返し層を作っていく。ベタつく場合は強力粉をふるとよい。
※卵を1個入れる場合はベタつきやすいので、強力粉を多めにふって調節してください。
※バターが溶けないように手早く作業してください。

7)ラップで包み、冷蔵庫に入れて固くなるまで1時間程寝かせる。

8)台に強力粉をふり、めん棒で伸ばしてから三つ折りにし、3センチの厚さに整える。
型で抜いたら天板にのせ、表面に溶き卵を塗る。
※型抜きしたあとの生地は、またまとめて伸ばし、同様に型抜きしていきます。

9)180度に予熱したオーブンで25分焼く。

★ポイント

・フードプロセッサーが無い場合、1)の部分はボウルの中に粉類とバターを入れ
スケッパーで切り混ぜるようにするといいでしょう。

・ヨーグルトを入れることでサクフワ感がアップするのですが、水分が多いので生地がベタベタになってしまいます。。。
そこを水切りヨーグルトにすることで、より多くのヨーグルトを入れることができ、その分サクフワ感もアップします*

・冷めたらジップロックに入れて冷凍保存するといいでしょう。
食べるときはアルミホイルに包んでトースターかグリルで焼けば
焼きたての美味しさが復活しますよ^^

焼きたてのさくふわスコーンに
お気に入りのジャムをつけて頬張れば…

至福の時間、間違いなし です*^^*

朝ごはんやおやつにも◎
冷凍しておけば、食べたい時に食べられるところもいいですよね。


ぜひお試しくださーい^^


では、また次回の更新で。

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製菓衛生師・お菓子研究家東京でお菓子教室をしています。著書レシピ本『6コマお菓子レシピ』『クックパッドまりも1016の大好評お菓子』他

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