体が温まって安上がりな美味しいもの！ダブルたまごのマイルドうどん

ダブルたまごのマイルドうどん

月見で落とす生の黄身と、
汁に溶け込ませた茹でたたまごの黄身、両方の美味しさが一体となって
美味しい出汁と豚肉の出汁、キノコの出汁が体に浸みわたる
新しい感覚のおうどん　作っちゃいました！

トッピング

葉物野菜がお高いこの時期、
比較的年中同じ値段のパプリカピーマンや、乾燥のアオサ海苔は
色合いもキレイで、活躍してくれるトッピングになります。
汁の出汁と具材としても活躍の、豚肉とエノキも良い仕事してくれます♪

作ります

年期の入ったお鍋でごめんなさいね～（笑）
・水
・昆布出汁
・やすまるロースト出汁　（生臭みの無い無添加の美味しいお出汁です）
を、中火で沸騰させて

生肉の入れ方

・豚バラ肉　
を、入れていきますが、お肉の生臭みが残らない様に、必ず沸騰している所に
沸騰を止めない分量だけ、小分けで徐々に入れて
中火のままで沸騰を５分は続け、シッカリと灰汁を取ります。
面倒な様ですが、こうした細かい気遣いが美味しい愛情を入れることになるんです♪

ブタ肉の灰汁を取り除いたら
・みりん、と　・塩、　・エノキ　を入れて中火で火を入れて
エノキも、キノコの良い旨味を持っていますから、これを使わない手はありません！　
おまけに少量ですがトロミに成分もあるので、体を温める効果は、バツグンです♪
一旦シッカリと、エノキがしんなりするまで煮込めたら、火を止めて
お風呂ぐらいの温度になるまで冷まします

ゆで卵の黄身

・ゆで卵　　　は、先に茹でておいたのですが
水から入れて、沸騰してから８分　シッカリと黄身を茹でて
白身は、また他の物に使って頂くとして、
ミキサーカップに、・黄身、２個と　・冷ました汁、黄身が溶ける分量だけ　入れて
ミキサーでブ～ン♪　シッカリと溶いて、黄身液を作ります

ゆで卵を、キレイに茹でる場合！
常温のタマゴを使うようでしたら、水から入れて沸騰してから７分　でキレイに茹で上がりますが
冷蔵庫から出してすぐのタマゴでしたら、水から入れて沸騰してから８分　で、
キレイな黄色になります
茹ですぎると、タマゴに含まれる硫黄の成分が熱に反応して、黄身の回りを黒くしてしまいますので
黄身にキレイな色合いを使いたい場合は、茹で時間に注意が必要です！

ミキサーにかけた
・黄身液　は、また、鍋の中に戻して、温めてうどん汁とします

うどんを茹でる

うどんは、乾麺でも生うどんでもどちらでもお好きな物で良いと思いますが
マイルドな味わいの美味しいお汁に合わせて、細めうどんの乾麺がおススメです！
時間通りにゆがいて、水で〆ずに　ザルで湯切りして　温めたドンブリの中に入れて

トッピング

うどんの上に
煮た具材と一緒に汁もタップリと入れて　（良いでしょ～♪このポタージュ色の黄身汁！）
トッピング具材　も、好きな物で良いのですが
風味は持っていても、それ自体に味の付いていない物がおススメです！
色合いもキレイだったので
今回は、アオサ海苔　と、赤パプリカを使いました。

実食

具材も美味しいのですが
たまごの黄身を溶いた『黄身汁』が、今回のポイント！
マイルドで、やさしい味なのに、シッカリとコクがあって
最初に口に入れた瞬間から美味しい。

具材どうしの相性も抜群！
ネギも入れたかったのですが、ネギ高いから入れませんでした（笑）
そして、再三言っている、この黄身汁が、最高に美味しい！

完食

普段、麺類を食べても
汁は最後まで飲まない主人ですが、これ！この通り
一滴残さず、飲み干してしまいました。
主人の飲み干した丼を見て、
やっとここで私自身が七味を入れていなかった事に気づきました。
七味大好きなのに、あまりの汁の美味しさに、
七味を入れるの忘れて食べ切ってしまいました（汗）

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温かくって、安上がりで、美味しいおうどん
試してみる価値ありの、オリジナルおうどんのご紹介でした♪