2016年09月28日更新

豚汁作るなら豚粕汁なんていかがすか？

こんにちはの方も
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こんばんは。

heavydrinkerです。

手抜きが好きなわけではないけれど
少しでも楽ちんに
それでも美味しく食べれるお料理を
日々試行錯誤している3人の子供のママです。

そんな私が紹介するオススメレシピは

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この記事の目次

身体あたたまる豚粕汁。
家族みんな好きだから☝︎
根菜を炒めます。
ここからがポイント☝︎

身体あたたまる豚粕汁。

粕汁って身体にとーっても良いんです。

と、あれもこれも
身体に良いこと説明したいのですが
たらたら長くなるのではしょります。

私が粕汁を作る理由はこれだけ。

家族みんな好きだから☝︎

なんて適当な理由でごめんなさい。

粕汁を作る時に気になる
匂いとお酒の味。
これって煮込めば煮込むほど少なくなるのって
ご存知ですか？

粕汁を作る時は
『風味がとぶから煮込むな。』なんて
よく言われてますけど
煮込まない粕汁はアルコールの味と
酒粕の匂いで子供らが敬遠しがちです。

実は飲酒運転のアルコール検知でも
微量のアルコールがでてしまうくらい。

だから
我が家の粕汁は煮込みます。
少しでも食べやすくなるように。

材料です✎

大根半本いちょう切り
人参 1本いちょう切り
ごぼう半本薄めの乱切り
玉ねぎ 1個薄切り
椎茸 5個¼に手でさく
しめじ 1株バラバラ
長ネギ 4本ぶつ切り
豚コマ 500㌘1口大
厚揚げ 1袋1口大
蒟蒻 1袋スプーンでちぎる

味噌適量
酒粕 200㌘
本だし大さじ2

根菜を炒めます。

是非最初にごま油で炒めてください。
煮崩れも減りますし
何より旨みがまします。

作り方は簡単
厚揚げときのこ以外の
根菜と豚肉をごま油で炒めます。
長ネギ、豚肉、厚揚げ、しめじを抜かした根菜と
下茹でした蒟蒻を大鍋に入れたら
お水を入れ煮込みます。

7割ほど火が通ったら
きのこ、厚揚げ、豚肉を加え
本だしと味噌で好みに味付けを。

味噌の後にちぎった酒粕を
味噌漉し器や、ざるで溶かしながら加えます。

お玉の角でこすように
ゆっくりゆっくりとかします。

先に溶かしておくとか
色々やり方はありますがズボラなもので。

ここからがポイント☝︎

弱火にして20分
コトコトコトコト煮込みます。

煮込むことで
アルコールが飛び
旨みだけが残り、しかも
酒粕の効果で豚肉も柔らかーーく。

ただの豚汁だと煮込むと固くなる豚肉も
酒粕の効果で柔らかーーーーく。

我が家の粕汁はそこまで臭くありません。
手間かけて
心をこめて作りますから( ་ ⍸ ་ )✌︎

メインはこれ、お供は漬物と白飯。
何杯でもいけちゃいますよー！！