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2016年07月28日更新

【レシピ】夏野菜かぶりつき♪枝豆オムレツとかぼちゃサラダの具だくさんサンド

今が旬の夏野菜をたっぷり使って、枝豆オムレツとかぼちゃサラダを挟んで、豪快にかぶりつく具だくさんサンドです!

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【材料】2人分
・食パン　2枚
★卵　4個
★カニかまぼこ　6本
★茹で枝豆　100g(鞘から出した重量)
★粉チーズ　大さじ1
★塩・コショウ　少々
☆きゅうり　1/2本
☆酢　大さじ1/2
☆オリープオイル　大さじ1/2
☆塩・コショウ　少々
●人参　1/2本
●酢　大さじ1/2
●オリープオイル　大さじ1/2
●塩・コショウ　少々
◎かぼちゃペースト　100g
◎レーズン　20g
◎マヨネーズ　大さじ1/2
◎プレーンヨーグルト　大さじ1/2
◎塩・コショウ　少々

【作り方】
1.ボウルに卵を入れて、溶いてから★の他の材料(カニかまぼこは手で裂く)を
　入れて混ぜる
2.たまご焼き器にクッキングシートを敷いて、①のたまご液を流して、弱火でフタを
　して、じっくりと焼く
3.キュウリは細くカットして、☆の他の材料で和える
4.人参は細くカットして茹で、●の他の材料で和える
5.レーズンをぬるま湯で戻してから、◎の他の材料と混ぜる
6.ラップを敷いて食パンを1枚置いて、かぼちゃサラダ⇒枝豆オムレツ⇒人参と
　キュウリサラダ⇒枝豆オムレツ⇒かぼちゃサラダの順にのせてサンドして、
　もう1枚の食パンでフタをする
7.ラップで全体を包んでから、半分にカットして出来上がり