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2019年07月15日更新

🍎りんごとクリームチーズのマフィン

お菓子作りに使うりんごは、紅玉(こうぎょく)が人気ですね。紅玉は日本の秋の果物。その他のブランドは冬のもの。
ニュージーランドは南半球なので、日本とは真逆の季節。りんごのブランド『breeze ブリーズ』はニュージーランド産で、さわやかな甘さとサクサク感が特徴です。
日本のりんごより小さく、1個約165~185g位です。

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目次

01.材料
02.準備
03.作り方
04.まとめ

材料直径7㎝×高さ3.5㎝のマフィンカップ 8個分

材料は常温に戻しておきます。

ニュージーランド産りんご『breeze ブリーズ』

クリームチーズと粉砂糖を混ぜて、クリーム状にしておきます。

【生地】
🔸無塩バター・・・90g
(常温にしておきます)
🔸ブラウンシュガー・・・100g

🔸薄力粉・・・200g
🔸ベーキングパウダー・・・8g
🔸塩・・・ひとつまみ
(一緒にふるっておきます)

🔸卵（M)・・・2個 (100g)
(常温にし、溶き卵にしておきます)
🔸牛乳・・・100ml
(常温にしておきます)

🔸りんご
ニュージーランド産・・・2~3個
又は国産りんご・・・1~1個半

🔸クリームチーズ・・・100g
(常温にしておきます)
🔸粉砂糖・・・20g

準備

🔸オーブンは190℃に予熱をしておきます。
🔸マフィンカップにクッキングペーパーを敷いておきます。

直径7㎝×高さ3.5㎝のマフィンカップにクッキングペーパーを敷いておきます。
又は市販のペーパーカップをご利用下さい。

作り方

1.ボウルに無塩バターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状に混ぜます。次にブラウンシュガーを加えて白っぽくなるまで混ぜます。

2.溶きほぐした卵を少しずつ加え、丁寧に混ぜ合わせます。分離を防ぐ為、数回に分けて加えます。

3.ふるった粉類を半分加え、軽くゴムベラで混ぜます。
粉気が残った状態で牛乳半分を少しずつ加えて混ぜます。
4.牛乳が完全に混ざったら、残りの粉類を加えて混ぜます。
更に粉気が残った状態で残りの牛乳を加えて混ぜます。

5.りんごの材料の半分は、皮つきのまま縦に4等分カットをして芯を抜き、薄くスライスします。
残りのりんごは皮を剥いて芯を抜き、小さく角切りにします。

6.生地の中に、角切りにしたりんごを入れて混ぜます。

7.型の八分目まで生地を入れます。
8.中央にクリームチーズを入れます。

9.スライスしたりんごを乗せます。
10.170℃のオーブンで22~25分焼きます。

11.型に入れたままケーキクーラーで冷まし、粗熱が取れてから型から外します。

まとめ

焼成後、早目のお召し上がりをオススメします。
日持ちは常温で2日ほどですが、中のチーズクリームがパサついてきます。
色々なりんごのブランドで、是非お試し下さい。

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