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【レシピ】フォカッチャ　ローズマリー風味

フォカッチャは、カジュアルなイタリアンレストランに行くと必ずオーダーしてしまいますよね。
私もそれくらい大好きなので自分でも作るようになってしまったフォカッチャ。
このレシピでは、お庭に鉢植えしてあるフレッシュローズマリーを使って作ってみました。

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フォカッチャ　ローズマリー風味
limia.jp

☆調理時間：15分（加熱時間を除く。）

＜材料＞(※直径１４㎝程度の丸型フォカッチャ３枚分のレシピです。)

●強力粉 ３００ｇ
●塩 ５ｇ
●ドライイースト ４ｇ
●砂糖 大さじ１/２
●ゆるま湯 ２００ｍｌ
●エクストラバージンオイル 大さじ１
●ローズマリー（生） ２枝

●仕上げ用エクストラバージンオイル 適量
●打ち粉（強力粉） 大さじ１程度

＜作り方＞

１．ボールに強力粉を入れて塩を加えて混ぜ合わせておきます。
２．別のボールにドライイースト、砂糖、ぬるま湯を入れて混ぜ合わせたらエクストラバージンオイルを加えます。
３．２を１に加えてひとつにまとまるまで混ぜていきます。混ざったら打ち粉をしてしばらく捏ねます。
４．打ち粉をした耐熱皿に入れてラップをかけて電子レンジの温度調節機能を４０度設定にして６０分発酵させます。
５．４を取り出して３等分に分けて丸めて、その上からラップをかけて５分ほどベンチタイムを置きます。
６．生地をめん棒で伸ばして１㎝ほどの厚みにして直径約１４㎝くらいの円型にします。
７．６の表面に丸い箸の上側を使って突き刺してくぼみを付けます。
その上に仕上げ用のエクストラバージンオイルをハケで伸ばしてローズマリーの葉をちぎって突き刺すようにして
乗せて（ローズマリーが落ちないようにする為） ２００度のオーブンで２０分焼きます。
８．常温に冷まして食べる直前に再度トースターで焼いてからいただきます。

＜ポイント＞

☆レシピの砂糖は絶対に省かないで下さい！！☆
砂糖はイーストの餌になるものなので、砂糖を除くと発酵がうまく行かなくなるんです。
それだけは、絶対に注意して下さいね。

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料理家＆クリエイター 豊田亜紀子

家庭料理研究家＆クリエイター／料理教室 Pinkish Rose Club 主宰／野菜ソムリエ／アスリートフードマイスター／薬膳アドバイザー／スパイス香辛料アド…

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