2018年05月08日更新

春のお祝いのデザートに☆桜のゼリー

桜のリキュールを使って作る、透明感溢れるピンク色のゼリーレシピです。

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この記事の目次

材料
準備
作り方
春のおもてなしや、お祝いのデザートに

お祝いごとが多い今の季節にぴったりな、桜が咲くゼリーをご紹介します。
ピンク色の桜リキュールで色と風味をつけているのですが、アガー特有の透明感が、より桜の花を際立たせてくれますよ。

リキュールは熱いアガー液に加えるので、ほとんどアルコール分は感じませんが、小さなお子さんやアルコールが気になる方は火にかけるなどして飛ばしたもので作っても良いかと思います（風味は弱まりますが、色はつきます）。

材料

100cc容量のカップ3つ分

　水　180cc
　アガー　5g
　グラニュー糖　20g
　桜リキュール　30g
　桜の塩漬け　6個（容器に合わせて好みの量）

準備

○桜の塩漬けは軽く洗って塩を落とし、分量外の水に1時間以上つけて塩抜きする
○アガーとグラニュー糖を予め混ぜておく
　→アガーと砂糖類を先に混ぜておかないと、だまになりやすく溶けにくい部分が出てくる場合がある
○作り始める直前に、リキュールをレンジなどで30～40度程度に温めて置く
　→冷たい液体はアガー液と合わせた瞬間そこに偏って固まって全体がうまく固まらなかったり、口当たりも悪くなる

作り方

①塩気を抜いた桜を、容器に１～２個ずつ入れておく

②小鍋に水を入れて、そこに混ぜたアガーと砂糖を少しずつ振りいれて中火にかけ、沸騰したら約30秒～1分程度、軽く火にかけ続けて完全に煮溶かす

③火からおろしたらすぐにリキュールを混ぜて、器に注ぎ分け、箸などで桜の花びらを破かないよう気を付けながら開かせたりバランスを考えながら配置する

④あら熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やす

春のおもてなしや、お祝いのデザートに

地域にもよるのかもしれませんが、私が住むところではもう桜も葉桜になってしまいました。
それでも春を感じるスイーツと言えば、桜ですよね。
準備さえ整っていれば、とても簡単な工程で作ることができるので、お祝いごとが多い4月のおもてなしデザートの一品にぴったりです。
写真のように、固めた後に容器から取り出して盛り付けることもできますよ。